水煮五花肉最清爽的做法

水煮五花肉看似很简单，但要把五花肉做得香而不腻，透软不带硬，则需要在预处理和烹煮火候上略下点功夫，因此的确是需要多付出一点时间。但这也是我总会提前准备，并且一次多做一点的原因，把麻烦的工事一次全做好，后面便轻松了。

带皮猪五花肉，盐，黑胡椒 蒜泥酱油 蒜泥，葱花，糖，酱油冷开水 水煮五花肉的煮汁以刀背拍过的葱段，姜片，高粱酒或米酒，水 冰箱冷藏5日，冷冻1个月。

用刀将五花肉表皮的灰黑角质污垢刮除，再清洗干净。

将五花肉浸在冷水里15分钟以去除血水，时间到把水倒掉。

以纸巾吸干肉表面的水，把盐和黑胡椒粒均匀抹在五花肉的每一面，以保鲜盒或保鲜袋密封，置于冰箱腌渍至少4小时，若能腌渍隔夜更佳。

取出腌好的肉，连同腌肉的黑胡椒粒一起放入锅中，放入葱 姜 高粱酒 水，开中大火煮，水大滚大沸的时候，改转小火，维持汤面小滚冒小泡泡的状态，倒扣一个略有重量的瓷盘子在肉上，再盖上锅盖，计时炖煮30分钟，熄火后不开盖继续闷20分钟就完成了！

将五花肉取出，马上要吃的话就直接切片摆盘，搭配蒜泥酱油蘸酱来吃，要等冷却后也行，就将肉先装入保鲜盒。