很霸道的火锅店，老板不让我开火！

杭州美食 2017-11-03

这家火锅店真的很霸道！

菜都上齐了，却不让开火

味碟直接帮你调好

问推荐菜，老板说：不好吃的，上不了菜单！

这么霸道的店，一开业就有回头客？

下拉，告诉你为什么！

文末还有重磅福利！

1

这里的火锅，轻易不开火！

锅底一上来，美食君的口水就泛滥了，温润而又鲜香的味道扑面而来！迫不及待准备开火，却被老板阻止，我们这里的火锅不开火！

端上锅底不开煮，先以冷锅把肉吃完，这是正宗重庆美蛙鱼头的吃法，也是本店最大的特色！

真正好的蛙肉，鲜嫩已经不是极致，能带来牙齿切割肌纤维时的暗爽和充满口腔的鲜香，才是极品！而唯有冷锅吃才能完美呈现。

作为一个鱼头控，吃美蛙鱼头最气的就是煮不了多久，鱼头就不见了，但是在这里，鱼头保持完整的形状，鱼肉也始终鲜嫩！

被切成片状的鱼身，吸饱了锅底的精华，比水煮鱼片更加鲜香，比酸菜鱼更加的麻辣！一份锅底，3种食材却都各有风味！

而正宗重庆味的小秘密还在这里，来自重庆的老师傅自己做的酸菜与酸萝卜，酸度很够，鲜度完美！

2

不计成本地讲究吃法！

锅底端上来，不开火先吃美蛙和鱼头，辣度麻度可以选，店内不供应鸳鸯锅！这是重庆美蛙鱼头的正宗吃法。

不计成本的独门锅底

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火锅底料使用了来自重庆的20余种香料，最好的花椒，最高级别的辣椒，还有罗汉果等中草药，完全不会上火！

而这样还不够，为了让味道有完美呈现！在吃完牛蛙之后再倒入牛油开火涮菜，在享受完鲜嫩的肉质后感受淋漓尽致的麻辣！

7分锅底，3分味碟

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老板精心调制的秘制味碟，加入了芽菜、榨菜、黄金豆、花生碎.....淋一勺汤，美蛙鱼头的最佳拍档就是它！

3

别问推荐菜，你闭着眼睛点！

空运毛肚

毛肚绝对是吃火锅必不可少的！老板跑到成都，考察了十来家最后终于选定的毛肚，每一片都爽脆到不行！

比一元硬币还要厚的毛肚，来自比较好的部位，均匀地立着小毛刺，爽脆多汁！

脆鸭肠

要不怎么说这家火锅店霸道呢！在没有找到优质的食材之前，绝对不会放到菜单上！但凡菜单上有的全都是店内推荐！

不同于鹅肠偏粉的口感，鸭肠将“脆”字发挥到了极致！蘸上油碟，咯吱咯吱满口鲜香！

极品脆黄喉

还有火锅三宝之一的猪黄喉，白中带点黄的自然色泽，和辣锅天生绝配的它，爽脆的口感让人欲罢不能！

特级雪花肥牛

作为肉食者再来一份肥牛！那是绝对的满足了！特级雪花肥牛，花纹极其漂亮！

放入锅中，肉一变色即可捞出，在翻滚的锅底里煮熟的牛肉，都不需要蘸调料，就已经足够鲜美！

地道小吃，也闭着眼睛点！

现炸酥肉

每天现做的现炸酥肉，一端上来就香气四溢！一般酥肉有两种吃法，直接吃或者涮着吃，但还没等到涮着吃就已经光盘！

红糖糍粑

这家店的红糖糍粑轻松拿下美食君心里的满分：极细腻的口感，柔韧而不过于粘牙，甜度刚刚好！

冰粉

而这个解辣神器冰粉，冰冰甜甜的口感，去除口里满满的川味鲜辣，重燃战斗力！

4

余生，只为这一口锅！

渝笙，一个杭州本地人开的重庆美蛙鱼头火锅店。做地道的还原， 每一口都给你如临重庆的舌尖体验！连重庆人都赞不绝口！

曾经做食品安全相关工作的老板，为了这口地道火锅味裸辞，3年，20余次往返杭州重庆，终于将重庆美蛙鱼头搬到了中山北路。

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从重庆聘请的专业厨师团队，独家研制的锅底配方，精心布置的环境，老板正在实现渝笙（余生），只为这一口锅的诺言！

味蕾直接去了趟重庆，

身上却完全没味道！

美食君想说：如果余生是你，我愿意！   

渝笙重庆美蛙鱼头

地址： 中山北路417号