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花姐有一个家住海边的同事，她对海鲜那个热爱啊，让我们这些内陆党都难以置信： 比如她每年辛辛苦苦攒出来年假，都是用来回家吃海鲜的。 ▲ 同事家附近的海，清晨来到海边就可以买到渔夫刚刚捕捞回来的生猛海鲜 海鲜最肥美的时节，那位同事准会消失一两周，朋友圈晒的照片全是海鲜大餐，简直拉仇恨。 花姐今天就用她带来的新鲜虾子煲顿好吃的，什么煲呢？就是合影时候逗你笑必备的，茄子~煲~ ▼ RECIPE 海鲜茄子煲 材料 茄子 4根 / 虾 15只 / 墨鱼 6只 洋葱 1个 / 红椒 1个 / 葱 少许 姜 1小块 / 蒜 少许 调料 生抽 / 蚝油 / 郫县豆瓣酱 / 辣椒酱 / 料酒 ▼ 1. 准备材料：洋葱和红椒洗净，分别切丝、切块，装盘备用。 » 花姐突然心血来潮摆了个笑脸，哈哈 茄子切5cm左右段，放在淡盐水中浸泡15分钟左右。 » 用淡盐水浸泡的茄子吸足了水分，还不容易氧化变黄~ 将浸泡好的茄子取出，厨房纸擦干水分后，薄薄裹上一层淀粉，备用。 » 把水喝得饱饱的，又加了一层淀粉外衣，这样茄子吸油程度就大大降低啦。 ▼ 2. 准备酱汁：准备一个小碗，倒入1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、4勺清水和少许辣椒酱，搅拌均匀。 ▼ 3. 材料过油：锅内放比平时稍多的油，油热后倒入虾和墨鱼仔滑油，10秒左右后捞起。 » 如果是贝类材料，只焯水，不滑油。 茄子同样下锅煎至表面微黄，将全部材料都用吸油纸吸去油分，装盘待用。 ▼ 4. 炒豆瓣酱：锅内倒油，加入姜片、蒜片爆香。闻到香味后，加入2大勺豆瓣酱，炒1-2分钟。 » 炒豆瓣酱不能求快，要把豆瓣酱里的红油炒出来，否则吃起来不香，有“生”味儿。
▼ 5. 加入主材：加入洋葱和红椒，翻炒至断生。
接着加入过油后的海鲜。
最后放入茄子，翻炒均匀。
▼ 6. 倒入酱汁：所有材料均匀上色后，倒入调好的酱汁。
盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮3分钟左右。
▼ 7. 装盘享用：撒葱花，直接开吃或者将食材转移到砂锅中，小火咕嘟咕嘟冒着热气更有感觉哦~
墨鱼和虾已经足够鲜掉眉毛，连茄子这些蔬菜也煮到吸饱了汤汁，1秒置身海边！
要说海鲜这东西，好吃还不容易长肉，可以说是非常懂事的肉了。 |
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