体验了无数家店后，发现这样做的餐厅回头客最多！

     

顾客会因为什么情况上门？又会因为什么原因不会光顾第二次？通过下面的这篇稿子，相信大家可以从餐厅体验上找到不少的答案。

01

门后有什么？

顾客越清楚越愿意上门

作为餐饮经营者，每次一家店最感兴趣的就餐体验，观察每个餐厅是怎样引导顾客迈进大门。毕竟，一旦顾客走进大门，坐下待一会的几率会显著提高。

有一位餐饮老板在游览巴黎的时候发现一个有趣的现象：最优秀的餐厅几乎都沿用了一致的模式。这就是：当人们在人行道上闲逛、欣赏巴黎的建筑时，不得不故意避开那些挡在人行道中间的菜单。

看着好像没有用，但是餐厅的用意很明确：“这是我们能提供给你的。你不必走进餐馆了解里面有什么，只需看看。如果某样东西可以引起你的兴趣，你可信心满满地走进来。”

菜单能帮助我们更容易决定去哪里吃饭，即使并不太喜欢这类食物。因为已经看到了提供的食物，知道吃起来是什么感受，就很容易做决定：“好吧，我们就尝尝这个吧，应该很不错。”就这样做了决定。

菜单可以帮助我们克服惯性思维，去关注这家餐厅体验是否足够良好，还是会宰客。它使我们带着自信走进餐厅并喜欢这个地方。

启发：用户越清楚门后有什么，他们越有可能进门看看。所以餐饮老板，将你餐厅的橱窗擦亮点，弄透明点，让你家的后厨透明化吧。

02

注意衔接

细节往往能给顾客最好的用户体验

接下来，这位餐饮人体验了两家完全不同的餐厅后，发现了两种感受完全不同。

第一家的体验很棒。顾客受到欢迎并被带到喜欢的座位。他们可以回答一些常见问题，“洗手间在那边。这是我们的特色菜品，这种无麸质食品适合素食主义者。我们的牛排较嫩，可以选熟一点的。” 顾客可以轻松体验周围环境和体验并绝对有信心，感到了被精心对待。

第二家餐厅的体验并不那么愉快，但是令人印象深刻。顾客被叫到桌子旁而不是被邀请。他们的英语很糟糕，在餐桌上完全很难用手势解释“乳糖不耐症”这种概念。

你认为顾客会选择呆在这两个餐厅中的哪一个？

在用户体验设计中，餐厅经常会忽略一些细节，如果对这些地方考虑不周，就会像上面第二家餐厅那样，给用户留下“难忘”的（坏）印象。

启示：要注意衔接。虽然很少人这么做，但这是整个用户体验流程中重要的一环。

03

让他们立刻享受

那么满意度会提高很多

说到就餐体验，这方面美国完胜巴黎。

好的巴黎餐厅，只是在顾客到后提供了水，更好的餐厅提供了面包和开胃小菜。但是在美国，顾客一坐下来就会得到提供水和面包的服务。

餐厅应该在顾客仔细研读菜单决定吃什么时让他们尽快能吃点东西。让顾客越早开始享用美食，越早能达到目的。

国内的一些餐厅，顾客坐下来老半天了连水都没有，更不如说上菜了。这样的后果就是：顾客觉得被忽视，继而产生不好的印象。

启示：尽快使用户享受到好处。这能让他们感受到成功（“亲爱的，你选的餐厅好棒”），并想再停留一会。餐厅，让你体验美好感受的，不仅仅是好吃的食物，还有美妙的用餐体验。

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