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英式早餐能量与营养成分价值 原作：龚蕾
早餐约占一天能量提供的30%。俗话说，早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。怎样吃早餐更健康呢？ 咱们以一顿英式早餐做具体分析： （一）一顿英式早餐。 一顿典型英式早餐包括主食、面包、副食、热饮等。 1、主食：番茄、炒蛋、香肠、培根、黄豆、蘑菇、薯块。 2、面包：吐司、牛角包、丹麦卷、扎面包。 3、副食：麦片粥、麦片。 4、饮料：果汁、牛奶、咖啡、英式早餐茶。 （二）英国早餐变化。 随着消费者对早餐越来越讲究健康营养，英式早餐的煎炸食物减少，大多数人选择谷物、牛奶，简单健康早餐。 （三）营养成分分析。 一般地，医学营养角度会对餐饮调料、香料、烘培食品、添加剂等做科普分析。分析营养成分、添加剂、元素含量、配方比例等。 例如：调料，食盐、酱油、辣椒、鲜味剂等。 调料味：火锅底料、方便食品系列、美味调料等。 香料成分，以及添加剂等。 以一顿英式早餐为例： 1、面包成分一般有，热量、蛋白质、脂肪、胆固醇、烟酸、维生素、膳食纤维等，面包以面粉、水、酵母为原料，添加咸盐、糖、油、蛋、奶粉为辅料，烤制而成。 2、香肠成分一般有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、烟酸、维生素、钙、磷、钾、铁、锌等。 3、西红柿成分一般有：热量、蛋白质、膳食纤维、镁、锰、胆固醇、胡萝卜素、磷、钠、脂肪、碳水化合物、烟酸、硫胺素、维生素等。 4、鸡蛋成分一般有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、维生素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、碘、铁、锌、硒、铜、锰等。 5、培根成分一般有：磷、钾、钠、脂肪、胆固醇、碳水化合物。 6、黄豆成分一般有：能量、脂肪、胆固醇、胡萝卜素、维生素、蛋白质、钙、钠、锌、锰、钾、铁、氨基酸等。 7、牛奶成分一般有：热量、钾、钙、胆固醇、镁、维生素、硒、锌、碳水化合物等。 8、蘑菇成分一般有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、钙、镁、锰、锌、胡萝卜素、磷、钠等。 9、红薯成分一般有：热量、蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁、锰、锌、胡萝卜素、胆固醇、磷、钠等。 10、麦片成分一般有：热量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、视黄醇、钙、镁、铁，富含膳食纤维和维生素。 （四）英式早餐种类看似比较丰富，鸡蛋、面包、牛奶、西红柿、蘑菇、香肠、黄豆等。然而，油炸食品制作过程若换成煮或蒸或许更好。
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