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水煮羊肉 材料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g 做法：1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片 2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片 3、把油麦菜铺在盆底 4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味 5、下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽 7、加高汤，大火烧开8)下羊肉卷 9、下油豆皮10)大火煮开即可 11、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味 12、浇在羊肉上，撒上香菜段即可 香菇炖鸡翅 做法：1、将鸡翅用清水洗净，捞出沥干备用。 2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发，洗净备用，葱切段，姜切片，蒜切瓣儿。 3、锅中放油，烧至四成热时放入冰糖化开。 4、冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒。 5、翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水，水基本没过鸡翅即可。 6.开锅后，放入葱、姜、蒜，盐，几粒八角，少许花椒粒，倒入适量老抽上色并搅拌均匀。 7.放入香菇，盖上锅盖，调至中小火炖煮，煮大约10-12分钟，用筷子戳一下鸡翅，此时应该已经熟了。大火收汁儿即可 杏仁莴笋 材料：莴笋一棵 ，杏仁200g，枸杞，冰水适量花椒少许干尖椒若干白芝麻少许盐适量白糖适量花生油少许 做法：1莴笋去皮、洗净、切成菱形片，放盐腌渍20分钟； 2杏仁放开水里焯2分钟，捞出、去皮； 3枸杞加水，浸泡至饱满； 4炒锅放油，加入花椒、干尖椒炸香，倒入装有白芝麻的碗里； 5莴笋挤去盐水，锅内放水、盐、油，煮沸后，加入莴笋焯1分钟，捞出过冰水（或凉水）； 6 将莴笋、杏仁、枸杞、花椒油、糖、盐加入容器中，搅拌均匀，装盘即可。 蛋塌豆腐 材料： 豆腐、鸡蛋、盐、小葱； 做法 1.平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄； 2.鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）； 3.将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可； |
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