美食分享：水煮羊肉的做法

 

 

冬天吃水煮肉片，那是最开胃暖和的菜菜了，辣的开胃，辣的开心、辣的全身暖和。要是再加一些青菜在里面，那更是红、绿、白颜色亮丽，食欲大增。

我每次做水煮类的菜，女儿都要求多加油麦菜和油豆皮，那是她的最爱，她最喜欢把油麦菜在汤汁里烫烫吃，说是好看还鲜嫩好吃。炒的她就不吃了，说是没有汤汁的鲜味，炒的油麦菜还有股涩味，看看这就是我家的美食小评委，每次我做菜加鸡精不加鸡精、加味极鲜没加，她都能吃出来，我时不时还夸夸她，她自己高兴的说，有做饭的天赋，我听了不知道该高兴还是郁闷，真的不希望女儿和我一样做对烹饪感兴趣，我是无奈才喜欢烹饪的！

这次做的水煮羊肉很有新疆风味，加了新疆人爱吃的番茄酱在里面，因为新疆人吃羊肉爱把西红柿加在里面，最具典型的就是新疆的拌面、各种汤饭，那一定、必须加西红柿，口味重的还的加番茄酱，西红柿和羊肉的搭配绝对是提色提味的，味道真的不一样的，辣中带有番茄酱的鲜味，颜色也分外的亮丽，不是那种干辣干辣的感觉，不信的你可以试试我的方法。

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

食材
主料羊肉卷500g油麦菜300g干油豆皮50g 辅料油适量大葱1根姜5g花椒粒5g胡椒粒5g麻椒粒5g豆瓣酱100g番茄酱20g生抽5g高汤1000g
步骤
1.把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2.油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3.把油麦菜铺在盆底
4.热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5.下豆瓣酱、番茄酱
6.翻炒出红油，加生抽
7. 加高汤，大火烧开
8.下羊肉卷
9.下油豆皮
10.大火煮开即可
11.热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12.浇在羊肉上，撒上香菜段即可
小贴士
高汤、一般都是牛羊猪、鸡骨熬制的汤汁
我这是清炖羊排的汤汁
没有高汤的可以加清水
但的尝尝味道再加盐
加一些番茄酱味道真的很鲜美