中午哥哥说在我家附近办事，随便来蹭个饭， 赶紧提着篮子去买菜。 虽然是俩个人吃饭，但是一点也不马虎，买了他爱吃的排骨， 家里还有猴头菇一起烧着吃； 这鸡胗是最适合做下酒菜了， 用了清香爽脆的莴苣片一起爆炒； 再随意炒了两个青菜： 酱炒花菜和青蒜炒素鸡。四道菜端上了桌，还有三瓶啤酒， 就等着他来吃了。 猴头菇的肉质洁白、柔软细嫩、清香可口，营养丰富，是我国著名的八大'山珍'之一，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素的菌类， 今天就用它搭配上排骨一起烧， 炖好的“猴头骨烧排骨”味道鲜香，猴头菇吸收了肉滋味，且去除了排骨的油腻，相当美味呀。  【猴头菇烧排骨】 原料： 排骨 500克 猴头菇 2个 红萝卜 1个 冰糖 1块 蒜 2根 姜片 3片 料酒 1勺 红烧酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 将排骨冷水下锅， 加入几片姜和少许料酒，焯一下去除血沫； 2. 热锅凉油，放入焯过的排骨进去翻炒； 3. 翻炒至表面微微发黄时加入姜片和冰糖进去翻炒； 4. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和红烧酱油进去翻炒； 5. 翻炒上色后加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮10分钟； 6. 放入猴头菇进去继续炖煮5分钟； 7. 再放入胡萝卜片进去继续炖煮2分钟； 8. 再大火收汁， 加入盐和胡椒粉调味； 9. 最后出锅前放入青蒜即可。  俗话说的好 “吃啥补啥”。 鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)， 鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的功效。鸡胗韧脆适中，也很有口感，特别是熟了之后更脆嫩了。 今天就来道“莴苣爆炒鸡胗”吧，莴笋口感鲜嫩，色泽翠绿，爽口清脆，将它俩让口感更加丰富。这道菜简单快手， 就是火候的把握，调味料汁很重要 其实做菜真的很简单，调料放对了，味就对了。  【莴苣爆鸡胗】 原料： 鸡胗 8个 莴苣 2根 姜葱蒜 1小蝶 红椒 2个 料酒 2勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡胗加入适量的盐、料酒、生抽等拌均匀腌制一下； 3. 调制碗汁， 红椒圈和葱姜蒜末放入碗中， 加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，少许蚝油； 4. 再加入适量的淀粉和少许水， 拌均匀， 这样料汁就准备好了； 5.烧锅开水， 将腌制的鸡胗片放入锅中焯一下， 变色后马上捞出； 6. 热锅凉油， 放入焯过的鸡胗进去翻炒； 7. 翻炒两下后加入莴苣进去翻炒； 8. 倒入准备好的碗汁， 大火收汁即可。  素鸡，其实是一种豆制品，吃起来肉肉的口感，是以素仿荤， 吃起来更健康无负担些。多吃豆制品益处多多，这个季节青蒜大量上市，它有股特殊的香辣味， 我常将它作为一种重要的配料放入菜肴。就如同今天的“青蒜炒素鸡”，青蒜为这菜增香不少。 这菜制作简单，味道也非常好，鲜香开胃，特别下饭。  【青蒜炒素鸡】 原料： 素鸡 1根 青蒜 3根 生抽 1勺 蚝油 1勺 蒜 2瓣 红椒 1个 油盐 适量 制作：1.准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入素鸡进去翻炒； 3. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒； 4. 再加入蚝油和少许水； 5. 煮上一分钟加入盐调味； 6. 大火收汁，放入蒜末和红椒圈； 7. 最后放入青蒜即可。 8. 盛入盘中。  花菜一直我家喜欢吃的蔬菜之一 是一种营养健康蔬菜。它色白美观，且肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收，花菜是被各国营养学家列入抗癌食谱。今天就用它来炒个“酱炒花菜”，用少许五花肉增香提味，为了更下饭， 加入些豆瓣酱一起煸炒， 这菜炒熟后有种特殊的香味， 而花菜吸收了肉汁和豆瓣酱的香味， 更加脆嫩可口，十分惹味， 用来下饭非常不错。  【酱炒花菜】 原料： 有机花菜 1小个 五花肉 1小块 姜蒜末 1小勺 郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；2. 烧锅开水， 加入点盐， 放入有机花菜进去焯一下； 3. 锅中放入少许油， 下入五花肉煸炒；4.五花肉微微煸炒出油后加入姜蒜末进去煸炒； 5. 爆香后加入豆瓣酱进去翻炒； 6. 再放入焯过的花菜翻炒； 7. 加入少许生抽翻炒均匀； 8. 加入盐翻炒均匀即可。  |
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