烧肉，大家应该吃过不少，那么自己做的脆皮烧肉，你们试过吗，今天我就教大家制作一下，请跟着我的节奏来，come on。。。 首先我们准备好新鲜的五花肉，清洗干净后，用镊子夹把皮上面的毛拔掉（可以用火烧，锅烫进行处理）。  五花肉处理干净后，我们把它放进冷水锅里面，煮开5分钟。时间到了，我们把五花肉取出来，然后用尖尖的竹签，在猪皮上面均匀的扎小洞，这样就可以把猪皮的水份释放出来，烤出来的皮层就会更加的酥脆。  现在制作酱汁，在碗里倒进一汤匙绍兴酒，一汤匙盐，一汤匙白砂糖，一汤匙五香粉，均匀搅拌。  用小刷子把酱汁均匀的涂抹到五花肉上面，猪皮不要涂抹酱汁，不然烤出来，就会黑黑的了。  把涂好酱汁的五花肉，用锡纸包裹好，注意猪皮朝上。  在一个碗里放进一汤匙米醋，一汤匙盐，适量梳打粉，搅拌均匀，然后用刷子涂匀在猪皮上面，放入冰箱常温，一个晚上，因为醋和苏打粉可以让烤出来的猪皮变得十分酥脆  预热烤箱425华摄度，在一个碗中放入适量的粗盐，加入适量的水，直至盐变成一坨，就可以了。把调制好的粗盐，均匀铺在猪皮上面。  用锡纸把烤锅都包裹上，放置烤网，把五花肉放到烤网上面。此步骤做好后，再放置到烤箱里面的下火位置，烤40分钟。  叮。。。把烤好的五花肉取出来后，把上面的粗盐和锡纸去掉，再用尖竹签在猪皮上面均匀扎小洞。  把五花肉再次放进烤箱里面的上火位置，温度不变，烤20分钟就可以了。吃用的酱汁，很多人会用蘸白砂糖，我个人喜欢酱油。  喜欢我们的内容记得，点赞关注，我们下一集再见。本文章均为作者写作，若有转载，请知会。 欢迎关注我的大鱼号：卤菜有约 |
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