冬季最暖心的甜品{红丝绒蛋糕}

天气越来越冷了，尤其是大风一吹，整个人心情都不爽。

唯有美食能安慰冰冷的身体，比如看一眼就令人无法抗拒的{红丝绒蛋糕}，不光红的耀眼，口感也超赞的！

红丝绒蛋糕是法国的一个传统蛋糕。跟其他蛋糕相比，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，在味觉上，正如其名，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑、细腻、绵软，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。

红丝绒漩涡蛋糕

时长30min、难度4星、人数4人

配料：

蛋黄84g、

蛋白176g、

细糖88g、

低筋面粉70g、

牛奶53g、

色拉油45g、

红曲粉10g、

奶油适量

制作：

1、将牛奶和色拉油混合至乳化；

2、将蛋黄加入，混合均匀

3、筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒；

4、将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段；

5、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合，

6、再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀；

7、将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平；

8、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min；

9、把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条；

10、均匀的铺上打发好的淡奶油，

11、将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完；

12、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可

小贴士：

1. 蛋糕体进烤箱前，一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；

2. 可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；

3. 淡奶油需要加9%的糖来提味

 

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图片及食谱来源：德普烘焙实验室