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过去很长的一段时间，我都住在城隍庙附近，那时候还叫南市区，现在改名叫黄浦区了。那里有很多地标性地点，文庙、老西门、大兴街......而我印象最深的当属四牌楼路。 四牌楼路就在外婆家附近，离著名景区豫园不远，一度是吸引中外游客的美食街；但私底下，它被很多人称为上海黑暗料理街的“鼻祖”。它可能不是上海第一条黑暗料理街，但它绝对是受到中外游客青睐、人气最旺的黑暗料理街。 早上醒来，外婆都会拉上我一起出门，先去四牌楼路给我买早点，再去光启路买小菜。那时候，我不会考虑性价比，更不会考虑健康营养，只会考虑哪个早点摊位最吸引我。 小时候的生活水平远不如现在，想吃个肯德基的汉堡还得等到过节，但是四牌楼路上有一个摊位专门卖汉堡，严格来说应该叫中式汉堡或者鸡蛋汉堡，它比肯德基便宜多了，那时候才卖2块钱一个，色泽金黄、口感香脆、外脆里嫩、咸香可口，一般我要吃上两个才能解馋。 前几天，我去南京出差，特意没有预订酒店的早餐，就想着去街头看看有什么好吃的。没想到，居然被我发现了鸡蛋汉堡！天哪，这可是失踪了十几年的早餐，看到它我竟有种泪流满面的感觉。 问了问老板多少钱一个，5块钱一个，这个价格倒也合理。老板说有现成的可以给我，我说不要，我不赶时间，想看他做几个完整的鸡蛋汉堡。于是就有了今天的这篇文章，买个模具家里其实也能做哦。
【 食材 】 面糊 鸡蛋 肉糜 盐 糖 五香粉 白胡椒粉 生抽 蚝油 芝麻油 葱姜水 【 做法 】 ❶ 调制肉糜，准备好3分肥7分瘦的猪肉馅，加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水，每次都要少量加入，搅拌至充分吸收再继续添加，直到猪肉馅上筋，筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。最后滴入少量芝麻油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。 ❷ 第二天，在模具里涂抹油，打入一个鸡蛋，等待鸡蛋两面煎黄。 ❸ 在鸡蛋上涂抹上一层肉糜，同时在旁边的模具里倒入一小勺面糊。 ❹ 等面糊凝固，再把刚才做好的饼皮放到面饼上，肉馅那一面朝下。 ❺ 再做一个面饼，把刚才做好的饼皮放到面饼上，鸡蛋那一面朝下。
❻ 这样就大功告成了，两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼，如果口味重，可以用小刀在汉堡中间划一刀，撒上椒盐粉或者孜然粉。
【 温馨提示 】 鸡蛋汉堡中放的食材，可以举一反三，比如老干妈、甜辣酱、葱花香菜、萝卜干、雪菜肉丝...... 每个人的童年里，都会有几种抹不掉记忆的食物。味蕾是唤醒记忆最直接的方式，当我咬下那一口鸡蛋汉堡的时候，想起那一幕：外婆拉着我的小手，拎着小菜，护着我过马路的场景。不管在哪儿，回忆起，心里总是暖暖的。 你还记得，儿时那些让你怦然心动的食物吗？和小怡一起分享吧，期待你的温情小食哦。
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