喝汤也要高大上——鲍鱼口菇筒骨汤

前段时间介绍了那么多美味菜肴，今天给各位亲推荐一味大妈自己很喜欢喝的汤——鲍鱼口菇筒骨汤，名字一听就很高大上有木有？！材料也很容易买到，鲍鱼买那种小鲍即可，煲汤很鲜甜。

主料：猪筒骨1根，鲍鱼6个，口菇10个

辅料：盐、醋、料酒适量

做法：

1、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用；汤锅加水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上；

2、鲍鱼的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齿状物去除干净，不然残留的话会腥，如图处理干净；

3、百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净，特别裙边处和两头夹缝；

4、将鲍鱼的肉凸那面切花，切入1/3深即可；口蘑洗净去除根部泥沙备用；

5、锅中加稍多些的水，烧开后，加少许料酒下鲍鱼快速焯一下水去腥，捞备用；

7、待骨头汤煲到肉质酥烂后（小火一小时以上最好），加入口蘑，再加入鲍鱼，大火煮开至口蘑熟透即可，加入适量的盐调味即可出锅，汤本身已经很鲜无需再加鸡精。

大妈小贴士

1、选用的口蘑如果比较大，对半切比较好；

2、鲍鱼切花适合老人儿童吃，不切花整个也更美观，亲们可根据自家实际情况选择；

3、鲍鱼焯水要水多，快速，稍稍去腥即可，时间长了鲜味也会焯掉的。