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谁能想到 名字如此玄乎的甜品 做起来竟然意外简单快手 而且而且~ 今天我们要做的是升级版達克瓦茲 香气与层次感 还有颜值都大大加倍啦！ 达克瓦兹（Dacquoise），发源于法国西南部的温泉乡“达兹”，造型比马卡龙朴实了点，小小开裂与粗糙是被容许的正常质感，也让它多了一份简单可爱的气质。達克瓦茲在传统上常做成小椭圆形，中间夹一层黄油霜或甘纳许，口感和风味介于海绵蛋糕和饼干之间。除了做成小尺寸拿来夹了馅儿吃，也经常当成法式甜品的饼底使用。 对初学者来说更重要的是！！作为材料近似马卡龙的蛋白霜饼干，它的甜度比马卡龙更低，做起来也没有马卡龙这么娇（shi）气（bi）~ 不需要熬糖，不需要晾皮，拌面糊的时候，蛋白霜稍微消泡也没问题！简直是手残小白的福音~~~~（开心到撒花） 坚果香气的一百万点暴击 焦糖坚果达克瓦兹 这款達克瓦茲跟一般常见款不同的是，中间夹馅使用了比黄油霜更为清爽的奶油霜，顶部还特别加上美味的焦糖坚果酱，巧妙盖住容易小开裂的粗糙表面后~平时朴拙的小点心立马戴上主角光环，华丽变身一枚勾魂小妖姬！ 材料 可做3个
温馨提示： 1、本次操作使用直径7cm的法式塔圈，可使用三能SN3476慕斯圈，或者其他大小相近的圆形空心器具。或者发挥节约精神，剪个纸圈或饮料罐替代也是可以的哦！ 2、蛋白粉在某宝烘焙用品店铺就能买到，它在配方中能提供稳定蛋白霜结构，以及增加稠度的功能，添加后的成品会比较不容易开裂，可增加成品成功率、让外形更美观，但对口味没有任何影响，所以如果感觉取得比较麻烦，不加也是可以的~
准备工作：烤箱以180度预热、烤盘内垫上一层油纸。 制作原味达克瓦兹： ①将蛋清以电动打蛋器打出粗泡，加入蛋白粉、细砂糖，硬性打发至打蛋头提起有小尖角状。 ②在蛋白霜里筛入糖粉、低筋面粉，再倒入杏仁粉，以刮刀翻拌均匀。 ③将面糊填入装好裱花嘴的裱花袋（边缘平滑无齿的花嘴皆可），取圆形模具放置烤盘上，在模具底部均匀挤出一层约5mm厚度的面糊，然后垂直拿起模具，让圆饼形状自然形成（本分量大约可做7个小饼，每2片组成一个成品）。 ④在小饼表面筛上糖粉，等第一层被面糊大略吸收后，再撒一层。这两层糖粉在烘烤过程中，会在達克瓦茲表面形成一层脆壳。
⑤撒好第二层糖粉之后，就可以将烤盘直接送进烤箱，以180度烘烤12分钟，取出晾凉备用（刚烤好的质感像蛋糕，如喜欢干脆一点的口感，可以再烤2-3分钟）。
制作焦糖坚果酱： ⑥淡奶油煮至微沸，放置一旁保温备用。
⑦细砂糖加水，煮至出现焦糖色泽、闻到焦糖香气，马上倒入温热的淡奶油搅匀，续煮至浓稠但仍保留较好流动性的状态（需注意的是，如果煮太久，焦糖会凝固得比较快，不利后续组装哦~）。
⑧在焦糖酱中倒入混合坚果（加点葡萄干、蔓越莓、瓜子什么的也可以哒~），混匀备用。
组装： ⑨将淡奶油加入糖粉，打至6-7分发，填入装好花嘴的裱花袋（图中使用16齿花嘴）
⑩取一片晾凉的达克瓦兹，挤上奶油霜。 -取另一片，舀一勺坚果焦糖酱、贴上几片坚果，盖在挤好奶油霜的饼上，就可以美美地拍照开吃啦！
咦，这就做完啦？ 如此美貌的小天仙 做得快些，半小时左右就能搞定 送给朋友还倍儿有面子 就问你心动不心动？
甜蜜的焦糖香气 缠绕着一颗颗小坚果儿 搭配绵绵的饼底里 润而不腻的奶油馅儿 浓厚的坚果气息萦绕在唇齿间 佐上一杯热茶 就能乐个一下午
温馨提示：密封冷藏可存放2-3天。但看在小可爱这么迷人的份上，趁新鲜赶紧吃了它吧~
这款一直喊着想做的甜品 今天终于完成啦！炒 鸡 开 心~ hummmm......看着照片 港觉又一次被自己做的甜品美貌迷住~
好做又好次，颜值还高 回想起嘴里的味道，艾玛...... 这可能是本梅今年最喜欢的一款甜品啦！
看完教学，接下来干啥？ 那必须是立马动手做完交作业呀！ 快扫描图中二维码 把你的美腻甜品作业跟我们分享吧~ 优秀作业公布时间
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