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- 一 碗 香 煎 豆 腐 - Yi Wan Xiang Pan-fried Tofu ➤ 你是不是也把这道菜念成“一碗”香煎豆腐了？实际上“一碗香”也叫“一碗菜”，是湖南的一道名菜。今天教大家做一份家常版，因为份量较大所以就没将豆腐放在碗里，但是做法却香脆可口，开胃鲜香。将辣椒末撒在豆腐上，再将热油一泼，瞬间香味飘满整个房间！ ➤ 豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。不仅营养丰富，煎到外脆里嫩后，表面盖上满满的一层油泼辣子，一口下去幸福满满！ - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 10分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 老豆腐 1块 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 辣椒末 适量 盐 1茶匙 （注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加） - 小贴士 Tips - ▼ 1. 锅中加盐，一是为了使豆腐不易散开，二是为了去除豆腥味 - 做法 Steps - ▼ 1. 老豆腐切长块备用
2. 将豆腐块倒入锅中沸水焯水，接着倒入盐去除豆腥味 3. 将豆腐块捞出，沥干水分备用 4. 锅中热油，放入豆腐块，小火将每一面都煎至金黄 5. 将煎好的豆腐块放在盘子里，浇上醋、生抽，撒上盐、辣椒末 6. 锅中热油，再将热好的油浇在豆腐上爆香辣椒末 7. 完成啦！ 外脆里软！ |
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