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“火腿肠添加剂多，自己做脆皮肠，健康放心，咬一口满满的肉，可炒饭，可夹面包，再也不用吃火腿肠炒饭了。关键是新鲜，给孩子每天吃都不怕。饿了来一根，馋了来一根，要多方便有多方便。”
1. 肉绞成泥，放入料酒 2. 姜粉 3. 盐 4. 鱼露（这次放的是鲜贝露，没买到鱼露） 5. 放入除水和淀粉之外的其余调料拌匀， 6. 分次加入30克水，边加边顺一个方向使劲搅拌，别舍不得出力哦，成品是否有嚼劲全看这一步。建议戴上手套直接用手。 7. 余下的50克水和淀粉调成水淀粉，再分次加入肉泥，多多的搅拌摔打，顺一个方向，充分上劲，这很重要！ 拌好的肉泥放入冰箱冷藏半天，或一晚上。 8. 盐渍羊肠衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龙头上，边放冷水边冲洗内壁。净水器龙头细细的，特别好套。肠衣建议买直径22CM的羊肠衣。 9. 把冷藏好的肉泥取出，灌肠机装好。这种机器一次灌10斤轻轻松松。 10. 把肠衣套在管子上，先放些肉机器中，摇一些肉出来润滑一下管口 11. 然后就能顺利的把肠衣全部套在管子上了，尾端打个结，
12. 用均匀的速度把肉泥摇出来，边灌边把香肠往后挪，不要灌的太结实了，会爆开。
13. 灌好后，把头扎起来。
14. 中间间隔10CM左右扎一段。
15. 夏天把灌好的香肠挂起来，用电风扇吹2小时， 冬天则可以室外挂一晚。
16. 吹好的香肠，用针在表面扎些眼排气，放入冷水锅里
17. 用中小火煮，煮开后转小火，不要沸腾，保持90度左右就行了，火大了肠子会煮爆开，煮熟后，即浮在水上，捞出来沥水冷却。
18. 冷透后，把煮好的香肠在扎绳的地方剪断，去掉绳子，用保鲜袋扎起来放冰箱冷冻保存。 吃前取出来解冻后直接用油煎，或烤，或蒸热都行。 建议一次多做点，随吃随取，简直不要太方便。火腿肠神马的靠边站。
烹饪技巧 重点: .香粉这种调料可以根据自己喜好增减。盐不可增减。 请不要放白酒，不要放葱，不要放生姜。 |
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