土豆炖肉材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克 做法：1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。 2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。 3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。 4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。 5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。 木瓜炖排骨材料：青木瓜1颗、排骨一斤、红枣2颗、枸杞少许、当归一片、盐适量 做法：1.备料：青木瓜洗净切块、排骨氽烫洗净备用，当归、枸杞、红枣备用。 2.将以上食材放入萃取锅，水加至八分满，依个人口味加入适量盐巴，设定3小时，开始炖煮。出锅即可 啤酒鸭材料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升 做法：1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2.捞出过冷水后沥干待用。 3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。 7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。 大白菜炖粉丝主料：马铃薯粉丝110克、猪肉150克、大白菜200克 辅料：花生油3毫升、盐3克、酱油2毫升、生姜2克、香葱20克 做法：1.猪肉洗净，切片，放油、盐、酱油、生姜丝，拌均腌制5分钟； 2.粉丝泡软，捞出沥干水； 3.大白菜叶子一片一片摘下洗净； 4.热锅，倒油，爆炒腌制好的猪肉至油脂出来； 5.加入大白菜的梗以及粉丝； 6.把高汤加入，汤汁要盖过粉丝，炖3分钟，把剩余的大白菜也加入 7.炖熟之后，加入酱油、盐，收汁，放香葱，关火即可。 栗子烧排骨主料：猪小排250g、栗子100g、上海青（小白菜）4-6颗、大葱1根、生姜1块、指天椒6根（可免） 辅料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、红糖1汤匙、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量 做法：1.葱姜略切备用； 2.上海青用刀一开为4份，过清水冲洗捞出沥干备用； 3.锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒； 4.接着下泡水洗净的排骨煸炒； 5.炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁； 6.翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水； 7.排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动； 8.最后待栗子焖好后，就这还没有收的汤底，放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。 |
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