一煮一焖，快速让肘子酥烂入味肥而不腻，来客人时露一手特有面子

肘子是猪的腿肉、为活肉，分为前肘，也称前蹄髈；其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；常带皮烹制，肥而不腻；宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

它营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，常食用可使皮肤丰满有润泽，也被人们称为美容佳品。

肘子焖黄豆是一道家常卤焖菜，通常需要压力锅来焖煮比较快捷，而今天我与大家分享一个小窍门，即使您没有压力锅，同样也能焖出色亮酥烂且肥而不腻的猪肘子与黄豆。

方法就是：用平时家里煮绿豆、红豆的方法来焖煮肘子和黄豆，一样关用，那就是：煮一会、焖一会，会令你想不到的效果哟，不信：亲也来试试看~~~

材料：黄豆、新鲜猪肘、食用油、花椒、香醋、冰糖、料酒、老抽、香叶、八角、桂皮、香葱、生姜、食盐、鸡粉、干辣椒

1、黄豆需提前浸泡4小时以上洗净备用（有条件，泡一夜更好）

2、将新鲜肘子入冷水焯沸后捞出、用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净

3、重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒

4、转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉

5、炒锅烧热倒油、依次煸香葱姜、八角桂皮等调料后盛出

6、留底油放入老冰糖炒出糖色

7、放入凉好的猪肘，将四周煎制焦黄

8、烹入老抽后烧一会儿，让肘子均匀裹满赤色

9、接着放入黄豆、煸好的调料再倒适量温水

10、加盖大火煮、滴少许香醋和适量料酒，解黄豆的豆腥味

11、加盖转炆火慢炖，炖约20分钟左右时加食盐调味，关火焖10分钟

12、稍后开大火煮开、再转小火慢炖30分钟左右、中途可铲动翻面、见卤汁不多时用筷子戳下，能戳进去主表面熟烂了

13、最后加些鸡粉、转大火收汁关火

肘子：色亮酥烂且肥而不腻，黄豆吸收了肉汁更加咸香入味有嚼劲