啦啦啦,小编又来教大家做菜啦。今天小编给大家推荐的这道菜可谓是营养多多,美味多多,大人小孩都爱它——红烧鲈鱼。 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、补气血、益脾胃之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,尤其适合准妈妈和产后妇女食用。
食材:550克鲈鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉。 做法:1、水发香菇洗净、去蒂,切丝。
2、鲈鱼洗净,打上花刀,加料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。
3、热锅注油,烧至六成热时,放入鲈鱼,炸约2分钟至金黄色,捞出鲈鱼备用。
4、锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香,加料酒、生抽、蚝油,倒入适量清水拌匀,加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
5、放入鲈鱼,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。
6、锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡,调成稠汁,将稠汁浇在鲈鱼上。
7、撒上葱丝、红椒丝即成。
建议:炸鱼时,应高油温投入略炸,再转中小火浸炸,这样鱼皮不易破碎。炸制过程中还可以用锅铲稍稍按压鱼身,让鱼身里的水分充分炸干,这样炸出的鱼外酥里嫩。 烧煮鲈鱼时,放入少许柠檬片,不但可以去鱼腥味,还能增加鱼肉的香味。 与鲈鱼搭配相宜的食材:胡萝卜——延缓衰老;生姜——补虚养身、健脾开胃;南瓜——预防感冒;人参——增强记忆力、促进代谢。 与鲈鱼搭配相克的食材:蛤蜊——导致铜、铁等元素的流失;奶酪——影响钙的吸收。 |
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