正宗厦门姜母鸭怎么做出来的？

立冬就吃这道姜母鸭 一口暖遍全身

立冬到，又要吃饺子，可别再说胶子了，一年24个饺子，轮流更替，可是朋友圈里为啥独独要吃饺子。立冬到了，天气愈发变得寒冷干燥，俗话说得好，冬日进补，来年打虎。壹周君不指望打虎，可是也要根据时令来吃一些进补的食物，让身体变得健健康康的。你看姜母鸭真是一个不错的选择。

百度上说了，鸭肉滋阴降火，而且，这道菜还有个关键的重要配角，你说它是配角，它可是这道菜的关键，姜母鸭真是因为有生姜的加入，让这道药膳滋而不腻、温而不燥。其实，从菜名商，姜母，就是老姜，因为老姜富含多种营养元素，和鸭子的搭配，恰到好处。老姜让这道菜的散寒暖身药膳口味变得更佳。

要说姜母鸭的发源地，必然是厦门，在厦门，姜母鸭的地位如同武汉的热干面一样普及平常，但是又是日常生活中不可缺少的，如果哪天没吃，就好像少掉了什么。每每行走的厦门的街头，；走上百十米，都会出现一个档口，档口飘出来一股香味，这香味混合了米酒、香油、生姜，鸭子的味道，最是能打开你的味蕾，让你食欲倍增。

如果姜母鸭有一个灵魂，那么肯定是生姜，生姜的选择至关重要，老姜味道要足够力道，才能吧鸭子的鲜香激发出来，如同我们有个好得伴侣，让你在她面前愈发优秀。

鸭子也要精挑细选，用百天以上的低脂番鸭。每只姜母鸭搭配用1斤姜。制作之前，都要事先将鸭子煮好。煮鸭子不能用锅，必须用砂锅煲煮一个多小时，兜住鸭子的香气，消除鸭子身上特有的味道，煮到一定的功夫，就必须加入麻油，够纯够味的麻油，同样能让鸭子像变魔术般香气袭人，另外，还要加入特质的香料，一般都是店家自备，至于是什么，反正不会告诉你。最后淋上米酒，就让鸭子快乐地在锅中慢炖，直到鸭肉鸭骨酥烂入味，连姜也格外软和，反正姜母鸭是连生姜都好吃！

煮好的姜母鸭，等你打开，浓香扑鼻，无遮拦地肆意冲来，能配着着吃一碗东北米饭，就是冬日里最大的快乐。