今日招待 | 玉子烧

食谱 ■ 摄影 ■ 编辑 ■ 望靖

玉子烧（玉子焼き·tamagoyaki），日料店里曝光率相当高的一道料理~最大程度地展现鸡蛋原本的鲜美口感，软而不塌，嫩而不散——我的最爱...之一~！

-食材-

份量

1人份

主料

鸡蛋......2个

辅料

酱油......1茶勺

-做法-

打蛋→裹卷→切块

01·打蛋

①两个鸡蛋分别放入一个碗中（这样方便掌握倒入蛋液的量），放入酱油，打散

02·裹卷

①平底锅内刷上一层薄油（油太多吃起来很闷哒~~~）

②倒入一个蛋量的蛋液，均匀铺在平底锅内，并不时用筷子戳破冒出来的蛋泡泡

③待蛋液开始凝固，从锅的一头将蛋皮朝一个方向赶（切记...轻轻的！不然会破！）

④赶成三层卷后，再刷一层薄油，并将蛋卷放置锅的另一边；倒入余下的蛋液，同时将煎好的蛋卷轻抬，让新的蛋液能均匀铺在下面

⑤重复步骤②-③

03·切块

①将煎好的蛋卷平放在案板上，用刀刃接触其表面后，慢慢切下去，切记——慢慢切！不然容易切烂唷~

换了个碗和造型装~看起来貌似更好吃了？哈哈哈哈....

-TIPS-

• 为什么要用筷子戳蛋泡泡？看到上面最后一张图了吗，如果不戳破，煎好的蛋卷中间就会起小洞洞~；

• 不喜欢吃酱油的孩子，可以直接放几颗盐、或者糖调味，也可以放些葱花、胡萝卜碎、海苔丝在蛋液中，按自己的喜好来就行啦；

• 可蘸酱料，比如：番茄酱、美乃滋......只是有些抢蛋的味。