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日本料理如今在国内受到很多人的欢迎，今天我们继续来和大家分享一道极简的日料，玉子烧。好很多小伙伴们看了可能会说，这不就是我们的蛋卷码，不过是换了个听上去高大上的名字而已。 其实，玉子烧就是日式蛋卷，它的口味可以做成很多种。看上去简单，但是这道菜其实还是很考验做菜的手法，如果稍不注意，鸡蛋煎的时候弄破了，那就称不上色香味俱全了。今天我们就介绍这款原味玉子烧，还原了鸡蛋的原汁原味，吃起来口感非常细腻。下面我们就一起来上手操作起来吧。   首先准备鸡蛋3个，再加一勺味淋。放入一勺鱼露，加适量的盐一起调味。然后打散成均匀的蛋液。 这里和大家介绍一下味淋。在日本，它是一种常见的调味料。制作过程是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。 做菜的时候使用味淋，不仅能增添鲜味。还能够防止食物煮烂、给食材增添色泽，在烧鱼的时候，加入味淋考验去除鱼腥味。  接下来将打散的鸡蛋液过一下筛子，这样做的目的是去除蛋液里的空气或者气泡。这个做法在烘培里面经常用到。下次我们在做蒸蛋的时候，也可以用上。这样蒸出来的鸡蛋，没蜂窝状的孔隙，吃起来口感非常的赞，又嫩又滑。  将方形平底锅加热，均匀地抹上植物油。然后倒入1/3的蛋液。  蛋液快完全凝固之前，我们用铲子将一边的鸡蛋慢慢卷起来。记住，操作的过程中要不紧不慢，这样有利于保护蛋卷的外形。  将卷起来的蛋卷推到锅边上，然后加入1/3的蛋液。淋入蛋液的时候，记得要均匀地浇在锅底上，这样煎出来的蛋卷厚度才均匀。  操作的时候，将锅铲稍微铲起蛋卷的下方，让少许蛋液流入和蛋卷相结合。  然后在蛋液快凝固之前，我们将蛋卷连着卷起来，卷的时候也要小心翼翼。然后再重复之前的操作，将剩下的蛋液煎完。  最后我们将煎好的蛋卷切开摆盘，看上去非常的诱人。放在便当里面做配菜也是非常的容易勾起我们的食欲。这款玉子烧，老少皆宜，就连挑食的宝宝们看到了也垂涎欲滴。  最后提醒大家一点，在做玉子烧的时候，推荐大家用方形的平底锅，配合小火慢慢的操作，这样煎出来的鸡蛋又嫩又完整。 |
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