湖北名菜“糍粑鱼”是一种怎样的食物，自己可以做吗？

湖北名菜“糍粑鱼”是一种怎样的食物？嗯，是一道非常好吃，香味浓郁的下饭菜！自己可以做吗？当然！

为什么说当然呢，基本上，你随便问问哪个老武汉人家，家里都时常做这道菜的。怎么说呢，这种有着地方特色的烧鱼方法，在武汉的普及程度基本和红烧鱼一样一样的。

做糍粑鱼的步骤简单来说就三步：

一、腌鱼

武汉人家通常用大草鱼来做。把草鱼去头，剁块，放进大碗里或盆里，按自家口味加盐，葱姜片，干辣椒段，花椒，料洒，生抽，还可以加少许醋，抓匀，然后腌制到入味。（这个腌的口味可以随自家喜好来调整，但腌的时间一定不要太短，我家习惯上是腌2天及以上，让鱼块里味道都进得透透的，吃起来才有味儿。记得室温高时要放冰箱里冷藏腌制哈～

二、晾鱼

鱼块腌制入味后取出来，一块块的摊开，平摊在滤网或菜筐里（这时侯用来摊鱼块的容器要是能漏水的哈），放在阴凉处晾个一天左右，将鱼表面的水分都去除。晾的时间根据天气和湿度来定，我喜欢干透一点好吃，通常头天晾，第二天再吃。

三、煎鱼

在说煎鱼前有必要说个题外话，不知道你们那吃不吃糍粑，武汉人是爱吃的。老武汉人吃糍粑，通常是锅中放少许油，然后用中小火慢慢将糍粑一面煎到金黄，再翻到另一面，再次煎到金黄，这种做法，武汉人叫“炕糍粑”。煎糍粑鱼，武汉人也是用这个方法的，江湖传言，也正是因为这个原因，糍粑鱼才得名的。

好了，闲话说完，继续来说煎鱼。

在锅中放少许油，油热后，把风干的鱼干放进去，一面煎到金黄后翻到另一面，也煎至金黄，这个过程全部用中小火，慢慢煎黄煎透。煎好后直接出锅也可以，或者，将腌鱼的汁倒入锅中，烧开煮香，将鱼块煮上个两三分钟，再转大火收干汁，起锅。

好了，以上，湖北名菜“糍粑鱼”就做好了～