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在过去，祁门就有自家做糖的传统，芝麻糖、花生糖、冻米糖等等，提及记忆中的味，不得不说的就是字豆糖，作为味道祁门的代表，技艺与味道的传承绝对可以独当一面。 “字豆糖”是安徽祁门县民间的传统糕点之一，迄今已有上百年历史，也是春节正月里来农村村民经常摆放在八仙桌上用于招待客人的必备糕点。  字豆糖由糖稀、黑芝麻粉、黄豆粉三种简单的原料组成，经过制糖艺人“熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片”等28道纯手工工序巧妙制作，单从制作外形来看，比铜钱略大，比硬币略小。但在切开的每块糖片中，都会发现一个个富有寓意的“福、囍、旺、寿”等不同的字却镶嵌在糖里，颇为神奇。   嵌字豆糖制作，在祁门有着百年历史，仅流传于祁门县西乡几个偏远乡镇，尤以新安乡一带制作的嵌字豆糖最负盛名，堪称徽州一绝。  关于糖，《说文解字》道：“怡也，从米”。在中国古代，人类就已知道从鲜果、花蜜及各种植物中摄取甜味，展示着我们这个古老民族对食物的精益求精。而随着时间的流逝，手工业制糖渐渐被机械化制糖所替代，人们开始越来越怀念那种保存在岁月之中的甜蜜味道。  每一道工序，每一处细节，若不是经年累月的沉淀，是万万做不到这么极致的。“做了二十多年了，可能话，还会做二十多年，老一辈传下来的东西，不能丢。”  有人说，他在字豆糖里，能吃出一份年味，其实，那就是一份家的味道，一份包含着故土、乡情的家的味道。 这一个个嵌着“黑字”的豆糖，代表的不仅仅是一份吉祥，更是一种无言的祝福。 作为饮茶小吃，祁门豆糖可谓别具一格,字豆糖的传承，不仅仅是一份手艺的流传，是一份区域的饮食文化，更是一份关于年俗年味，关于每个祁门人心中那些逝去岁月的留存。
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