分享两款叉烧制作配方、喜欢的请收藏、开卤菜店的必备特色菜

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脆皮叉烧

食材：

精选三层五花肉500克

调料：

花生酱20克、芝麻酱5克、南乳10克、砂糖250克、盐10克、味精8克、鸡蛋2个、沙姜粉、甘草粉、香油适量

制作方法：

1、将猪肉用调料腌制30分钟

2、然后放到鱼预热的烤箱中烤至120分钟、取出凉凉、切片上盘即可

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泰式几江叉烧豆腐

食材:

泉水豆腐500克、番茄50克、洋葱25克、胡萝卜25克、芹菜15克、香菜10克。

调料:

潘泰鸡酱100克、安歌红糖、海鲜酱、叉烧酱、味粉各10克、花雕酒15克、麦芽糖50克、盐5克、肉香粉3克、蒜粉5克

制作方法:

(1)将豆腐作水纹刀工处理,改成5厘米宽、15厘米长、1.5厘米厚的片。放入容器中

加入红糖、花雕酒、鸡酱、蒜粉、肉香粉、盐、味粉、蔬菜汁(将番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜榨成汁),入冰箱腌制48小时后取出,摆放在阴凉通风处晾干(一般8小时左右,也可根据天气情况适当调整)。

(2)取竹签将晾好的豆腐干串在一起,挂入烤炉中烤制25分钟,出炉后刷麦芽糖、海鲜酱、叉烧酱调制的汁十料,回炉焖烤5分钟,出炉改刀后装盘,浇上鸡酱汁即可。

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