卤猪肝的做法大全【图】

卤猪肝

用料

• 猪肝
  一块
• 酱油（生抽和老抽各放一些）
  适量

• 陈皮
  少许
• 姜
  3片
• 花椒
  一把
• 小葱
  6根
• 干辣椒
  一颗
• 香叶
  2片
• 桂皮
  少许
• 八角
  1颗
• 料酒
  少许
• 糖
  适量
• 盐
  适量

做法

• 1.

  猪肝过水，洗净。

  
• 2.

  准备好配料。

  
• 3.

  1.烧一锅开水。
  2.把汆烫好的猪肝放进锅里。
  3.把所有配料放进锅里。
  4.把水烧开，改小火。

  
• 4.

  烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。

  
• 5.

  煮半个小时左右，入味上色即可。

  
• 6.

  沥干等冷却。

  
• 7.

  切片状，装盘。

  
• 8.

  用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。

  
• 9.

  吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。

  

• 

小贴士

猪肝是猪身体排毒的器官，因此买回来最好用清水泡1-2小时，把脏污泡掉，而且必须要开水汆烫一遍。