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说起去饭店大家肯定都有自己爱吃的菜，或者是每次去饭店必点的菜肴。但是有一道菜相信大家都会吃过，而且非常的有名的，那就是回锅肉，怎么样大家都吃过没啊？ 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。真的是让人欲罢不能的啊。  食谱营养： 猪五花肉 含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。 青椒 含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 青蒜苗 含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。  回锅肉食材准备：
做法步骤； （1）五花肉洗净备好，锅里放水放肉；  （2）煮开焖1分钟，捞出切片，调料备用；  （3）锅里放油，放五花肉炒；  （4）炒到变色以后就放入泡姜 泡椒 蒜米； （5）煸哈放一勺盐 再翻炒； （6）再把肉放另一边 放一勺郫县豆瓣；  （7）把豆瓣炒香，加入生抽； （8）加入适量白糖，再放入青椒；  （9）再放点蒜苗 准备起锅。 
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