疙瘩汤,可以说是来北京美食之一,我是从小在北京长大的,一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道,小时候疙瘩汤除了西红柿,鸡蛋,面粉外,放一些白菜叶,只是用清水做,没有高汤;现在去外面吃饭,很多北京的餐馆也有疙瘩汤,有的还真没有咱自家做的好吃,怎么做好吃的一碗疙瘩汤,口感筋斗有咬劲,疙瘩小,加入鸡汤调制味道更赞了,下面分享一下具体做法吧。 疙瘩汤的做法具体步骤如下: 准备食材: 面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油各适量 烹饪技巧: 1、香菜、西红柿洗净备用;面粉里面磕入一个全鸡蛋,磕了抓紧时间做,否则蛋液和免费混合多了就做不成小疙瘩啦。 2、鸡蛋放在面碗中,用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚成小疙瘩,千万要加水,加水的疙瘩不劲道,如果太软就成一锅浆糊;西红柿切成薄片,香菜切末。 3、热锅热油,放入葱花爆香,葱花多放一点,加入西红柿煸炒充分成泥状。 4、加一勺高汤,排骨汤或者骨头汤都可以,我用的是鸡汤,然后继续煸炒;没有高汤可以不放。 5、加入生抽、食盐调味、煸炒后加入开水,一定是开水哦;然后把疙瘩煮熟,放上香菜末提味,可以淋入适量香油。 6、一道美味的疙瘩汤做好了,很满足的口感,鲜香微酸,疙瘩劲道,冬天喝上一碗真不错。 提示,如果想吃软疙瘩,可以不用鸡蛋调,直接用清水,鸡蛋最后打散淋入锅内即可。 |
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