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饺子是我们中国人经常会吃的一种食品，像冬至要吃饺子，岁除要吃饺子，还有很多节日也会吃饺子，就有了人们常说的一句话“好吃不过饺子”。 饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。，距今已有一千八百多年的历史了。又称水饺 不过这饺子虽然好吃，这调馅也是需求技巧的。平常调馅的时分，可以很多人都遇到过这种情况，调好的饺子馅总是会出很多水，煮出来之后还会影响口感。 今日我就来教我们个小技巧，学会这个今后包饺子的时分就再也不必担心饺子馅会出水了，我们家最喜欢吃的饺子馅就是韭菜的了。 调馅之前，先把要用的韭菜仔细洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用净水冲刷干净，去除韭菜上的农药残留。 将猪肉洗干净后剁成肉泥，然后放盆里，放入少数的净水、盐、酱油、姜末拌平均，腌制10分钟左右。猪肉肥瘦可以根据自己的喜好，但必定不能全是瘦的。 1、首先准备包饺子之前，再将韭菜切碎拌入肉泥中，这一步很关键！必定要记住菜必定要在准备包饺子之前在拌入馅里，否则菜在肉里腌的太久，盐会把水分腌出来。 2、除了菜馅拌入的时候，饺子馅调味的顺序也很关键。调饺子馅是要先放入色拉油、香油和鸡蛋，拌和平均之后再放盐，如此做是为了让鸡蛋锁住韭菜的水分，防止盐将韭菜腌制出水。 3、还有在调馅时，还可以得当的参加一些粉丝碎来吸取水分。馅调好了，接下来就可以定心的包饺子了。 有了这三个小技巧，煮出来的饺子既香软又厚实，不管什么馅都不会再出水了。 煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。 大家学会了吗？包饺子的时分就从速试一试吧！ |
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