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食材：去皮五花肉、豆腐、油、郫县红油豆瓣酱、鸡汤、干淀粉、香油、生姜、蒜苗 做法： 1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。 2.豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。 3.锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。 4.挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。 5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。 6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。 7.洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。 |
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