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鱼这道菜在餐桌上是很常见的，相信许多爱吃鱼的人士都想尝试不一样的鱼的做法，以下盘点一下鱼的几款做法。 1、红烧鱼 材料：鱼、葱姜蒜、辣椒以及各种调味料 做法：将鱼洗干净，划上斜刀，抹盐腌制一会，葱姜蒜以及也要提前准备切好 2）热锅中放入适量的油，将鱼放下去煎至两面金黄后捞出，装碟备用 3）热锅放油，把葱姜蒜以及辣椒放进去爆香，然后放入点水以及自己喜欢的调味品（例如酱油、料酒、醋、糖等），再把鱼放下去焖约十多分钟，让鱼入味 4）装盘即可 2、清蒸鱼 材料：鱼、葱姜蒜、青红椒以及调味品 做法：首先将鱼清洗干净，然后在鱼的两面划上斜刀，葱姜蒜以及青红椒切好 2）将鱼装盘，撒上准备好葱姜蒜以及青红椒材料，放入适量的油盐，酱油 3）最后将鱼盘放入蒸锅中开火蒸熟即可 3、糖醋鱼 材料：鱼、白糖、酱油、料酒、清汤、花生油、盐、葱、姜、醋、蒜蓉、湿淀粉 做法：将鱼清洗干净，然后在鱼的两面划上斜刀，提起鱼尾使刀口张开，将料酒、盐撒入刀口稍腌 2）、用清汤、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀粉对成芡汁 3）、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘 4）、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可 4、酸菜鱼 材料：鱼、酸菜、葱姜蒜、干红椒以及各种调味品 做法：将鱼清洗干净后，切片，酸菜以及葱姜蒜，干红椒也提前切好 2）用腌料将鱼片腌制一下，鱼头以及鱼骨用另外的碗装起来 3）锅中放热油，放入葱姜蒜爆香，然后将酸菜放进去翻炒出香味捞出备用 4）热锅中放入油，将鱼头以及鱼骨放进去煎至一下，放入清水，然后盖上大火煮沸 5）放入酸菜，盐，继续煮沸 6）把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中 7）锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可 |
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