野菜也疯狂，这种嫩芽菜营养价值很高，非常受欢迎！

野菜很多人都吃过，什么野芹菜，荸荠，蕨菜这些都很常见，但是大家吃过的野菜通常是长在地上或者水里的，有谁吃过长在树上的野菜吗？

这种叶子长的有些像芹菜，绿油油，冒着嫩芽尖的野菜叫做刺嫩芽，原本是产自日本的，后来引进到了我国东北，种植面积不是很广，南方人应该很少吃过。

这种刺嫩芽一般长在比较温暖潮湿的谷底或者背阴的地方，它们其实是一颗树上的嫩芽尖尖，非常嫩，产量也比较小。

由于刺嫩芽产量比较低，而且它对生存环境要求比较高，加上经济价值比较低，在我国种植刺嫩芽的人已经很少了，所以，吃过刺嫩芽的人也不多。

吃刺嫩芽的时间是在春天，刺嫩芽树刚刚发芽的时候，嫩芽非常脆嫩，饱满多汁，这个时候，种了刺嫩芽的农民就会上山采摘嫩芽回去做菜。

采摘下来的刺嫩芽放久了就会变成淡紫色。

刺嫩芽是野菜之王，吃法特别多，可以焯水加调料凉拌，味道鲜爽可口，非常开胃。

也可以配着鸡蛋一起炒，混合着鸡蛋的清香，味道别有一番风味。

也可以配合肉一起炒，更有营养。朋友们看着是不是流口水了呢？