 冬季到了，吃一顿热乎乎的炖牛肉，从里到外都暖洋洋的，这就是慢火炖菜最贴心之处。这道慢火炖牛肉虽然耗时长，但并不复杂。一口锅做到底，还能少好多厨具。找个周末，中午把它炖上，定个时，玩手机看书看电视，打扫卫生，怎样都可以。让你的炉灶和那口锅帮你干活。另一个优点是这个菜对上菜时间没有要求，不会有才做好了人没到，凉了不好再热的尴尬。早做好了还没到时间，那就关火好了，要吃的时候热一下，只有更美味。非常合适请朋友吃饭用--我们都知道没人准时的。ByJ的调味坊【豆果美食官方认证达人】 用料牛肉450克胡萝卜切2厘米的块4根小土豆(大的1个)4个洋葱1个面粉1/4量杯料酒1/2量杯醋2茶匙牛肉高汤(没过牛肉)3量杯月桂叶3片做法步骤
小贴士1.面粉裹一下牛肉是为了让汤汁浓稠。如果不喜欢，可以省去，到最后用生粉勾芡。2.面粉可以稍微加一点盐和胡椒。我这里实话说是忘了。不过后来给汤调味时加了盐，味道一样好。从健康角度，盐越晚加越好。3.料酒完全可以用红葡萄酒代替。 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
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1、把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块，洋葱切粒
2、选一口厚重的锅。我用铸铁锅(dutchoven),它整个十分厚重，盖子盖上后汤烧开了也扑不出来。热锅冷油，把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开，不要互相接触。
3、牛肉煎好后取出放一边，擦一下锅，去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了，留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软，加入料酒和醋。
4、加入番茄和牛肉，翻炒到酒精挥发，约5分钟。加入高汤，没过牛肉。
5、大火煮至沸腾，撇去浮沫
6、加入月桂叶和盐，搅拌一下，盖上锅盖，转中小火煮1个半小时。
7、煮好后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，中火，再煮35分钟左右，直到胡萝卜和土豆也软了。
8、煮好的牛肉入口即化，土豆和胡萝卜软糯鲜美，还为牛肉更添了一层味道。不要忘了浓浓的牛肉汤，下饭下面条都特别合适，美味极了。
9、装盘，撒上葱花。冬季暖心的慢炖牛肉就做好了。一家人都会非常感谢你的!
