冬季到了,吃一顿热乎乎美味可口的炖牛肉。从里到外都暖暖的,这就是慢火炖菜最贴心之处,炖菜是我们每个最喜欢吃的。 主料; 牛肉450克 胡萝卜切2厘米的块4根 小土豆(大的1个)4个 洋葱1个 面粉1/4量杯 料酒1/2量杯 醋2茶匙 牛肉高汤(没过牛肉)3量杯 月桂叶3片 1. 把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块,洋葱切粒 2. 选一口厚重的锅。我用铸铁锅(dutch oven), 它整个十分厚重,盖子盖上后汤烧开了也扑不出来。热锅冷油,把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开,不要互相接触。 3. 牛肉煎好后取出放一边,擦一下锅,去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了,留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软,加入料酒和醋。 4. 加入番茄和牛肉,翻炒到酒精挥发,约5分钟。加入高汤,没过牛肉。 5. 大火煮至沸腾,撇去浮沫 6 加入月桂叶和盐,搅拌一下,盖上锅盖,转中小火煮1个半小时。 7. 煮好后,加入胡萝卜和土豆,盖上盖子,中火,再煮35分钟左右,直到胡萝卜和土豆也软了。 8. 煮好的牛肉入口即化,土豆和胡萝卜软糯鲜美,还为牛肉更添了一层味道。不要忘了浓浓的牛肉汤,下饭下面条都特别合适,美味极了。 9. 装盘,撒上葱花。冬季暖心的慢炖牛肉就做好了。一家人都会非常感谢你的! |
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