  香菇白菜炒粉条 食材： 红薯粉条、大白菜、干香菇 调味： 盐、油、生抽、腰果酱、八角 胡椒粉、姜、干辣椒  ①先把大白菜用清水洗干净，斜刀切成薄片儿。 ②把大白菜叶子切成大块，再把干香菇泡发后也切成片。  ③倒入植物油，空锅里热油。  ④再放入姜片，煸香它。  ⑤放入香菇，在炒锅里翻炒一分钟左右，然后将香菇里的水分炒出来。下入八角和干辣椒煸炒调味。  ⑥放入大白菜，再翻炒均匀。  ⑦ 等待白菜炒断生之后放些许盐和生抽。  ⑧放入腰果酱，翻炒均匀。  ⑨加点水，烧开。  ⑩放入提前泡发准备好的红薯粉条，翻炒均匀，把盖子盖上，开至中火焖煮熟，要起锅之前可以先尝尝盐味如何，如果可以适量加入一点点生抽，牛肝菌油提味，然后关火。 做法二 ①把大白菜切成丝，再把泡好的干香菇也切成丁。 ②把生姜切成末，倒入植物油，空锅里热油。 ③下入姜末和香菇丁在锅里翻炒一分钟左右，然后去掉香菇里的水分。 ④把干辣椒切成段，放入锅中，将辣椒的味道炒出来。 ⑤放入腰果酱和生抽，炒均匀。 ⑥再放入白菜丝，翻炒均匀之后下入红薯粉条继续在锅里翻炒。 ⑦假如红薯粉条泡发不够，这时可以稍微加一点水，假如泡发充分，就不需要再加水了，这样炒出来的粉条会更加干香。 ⑧放些许盐和白胡椒，翻炒均匀。 ⑨最后加入少许生抽和，拌匀即可关火。 泡发粉条的时候很关键，如果泡过头了会很容易炒烂，但是如果没又泡够，炒起来又怕不熟，所以泡发到有弹性，但是不容易拉断是最好的。 在购买红薯粉条的时候需要注意有明胶的加入，明胶这种添加剂很多都是从收废品皮鞋中提炼的，可以买农家粉条，无添加的是最好的。 编后语： |
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