逛食记 | 芥蓝炒牛肉，饕客也难逃的家常菜

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冬天除了芥蓝，好像没有什么蔬菜让我充满期待的。常常还没到季节，就开始问母亲，现在有芥蓝吃了吗？肥美的芥蓝，光是用姜汁炒或者直接焯水蘸酱油吃已经十分满足了。如果家里刚好买了牛肉，同芥蓝一起炒，更是嚷嚷着今天饭要多煮一点。

Ingredients

食材

主料

芥蓝250g、牛里脊肉100g

辅料

黄彩椒20g、蒜末2g

调料

盐1g、鸡精3g、白糖4g、老抽2g、蚝油4g、料酒3g、水淀粉7g

Operation steps

步骤

 

Step 1

芥蓝、彩椒切成长菱形片，焯水后捞出；

Step 2

牛肉切片，放入盐0.5g、白糖1g、鸡精1g、老抽1g、蚝油1g、湿淀粉5g调味腌制；

Step 3

锅中热油，煸炒牛肉至变色后加入蒜末翻炒出香味；

Step 4

锅中倒入30g水，放入盐0.5g、鸡精2g、白糖3g、老抽1g、蚝油3g、料酒3g调味，等汤汁烧烤后放入芥蓝和彩椒翻炒；

Step 5

最后小火勾芡，大火爆炒出锅即可。