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茶养道——匠心传承，因茶而生 文/送炭老翁 关于隔夜茶很多人都抱有这样的疑问： “隔夜茶到底能不能喝呢？” 有说隔夜茶会致癌的，还有说隔夜茶有剧毒的， 针对隔夜茶致癌的说法，原因最多的说法可能就是亚硝酸盐超标， 但据科学家研究表明，绝大多数的茶叶，即使泡很久， 其亚硝酸盐的含量也远低于我们日常吃的烧烤、腌制品等食物中的含量， 因此隔夜茶致癌的说法是站不住脚的。 剧毒，自然也是没有的。 但是，并不是所有的茶都能喝隔夜茶， 能不能喝，因茶而异。 并且还会因为冲泡方法的不同而有所区别。 一般来讲： 红茶、绿茶属于营养释放较快，也不耐冲泡的茶类，一般不喝隔夜茶。 乌龙茶大多用盖碗冲泡，基本上都是一泡一出水，也很少会喝隔夜茶。 老茶，像普洱茶、黑茶、老白茶等，无论是采用泡饮法还是煮饮法，其实隔夜茶都是可以喝的。 但如果要喝的话，一定把它完全煮沸，然后茶水分离， 第二天直接取前一天的叶底，也拿开水冲泡一次，把水倒掉，然后再加开水冲泡或煮饮。 其实很多人喝的隔夜茶，大部分是拿玻璃杯或保温杯冲泡的， 第一天没有来得及喝完，或者说是泡上以后根本没喝，放到第二天，这样的茶最好就不要再喝了。 一是因为茶叶冲泡时间过长，容易导致亚硝酸盐超标， 二是因为这种泡茶工具，本身不利于茶叶和茶汤的保鲜， 由于放置时间过长，茶汤中的营养物质和空气接触，发生了氧化， 味道和营养成分大量流失，所以没有喝的价值了。 总的来说，并不建议大家喝隔夜茶，茶叶还是以冲泡后马上喝掉为好。 温馨提示：本文由【茶养道】送炭老翁（space97）整理撰写，每日更新，期待爱茶人，私信暗号：茶翁！转载请勿删减！ |
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