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【五花肉焖干豆角】 用料：五花肉500g、干豆角若干、啤酒1听（0.5l装）、酱油2大勺、生抽1大勺、冰糖8粒、盐1.5小勺、五香粉1大勺、大料2个、香叶2片、葱姜蒜； 做法 1.小锅水烧开，放入切成块的五花肉，不要盖盖子焯水10分钟，取出洗去浮沫，用厨房纸擦干备用。干豆角泡发好，沥干水切段备用。 2.锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱姜蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。 3.大火烧滚，马上转微弱小火，慢炖1个小时，然后关火，让肉浸在锅里半小时，之后收汁即可。 【油豆腐塞肉】 用料：肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗； 做法 1.基本款（首先拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均） 2.进阶版呢，如我家的习惯喜欢再放点黑木耳，切碎拌均起浆。（肉馅可以按自己喜好，但不用花头太多，以猪肉为主） 3.记得买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行。 4.包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了。别塞太少空洞洞，到时一包水没啥吃头哒。 5.一次包个十到十五个左右，够一家三口吃个两三顿吧。锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。 6.加老抽（要老抽哦，红烧酱油！着色才漂亮）少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐。 7.盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收到5成干时起锅，汁水一并倒入碗内。 【蒜泥白肉蔬菜卷】 用料：五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许； 做法 1.五花肉洗净，冷水下锅，煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质； 2.捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟； 3.然后取出沥干晾凉，用刀把肉切成薄片；黄瓜和葱白切丝；把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘； 4.大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可； 【玉米炒肉末】 用料：玉米2个、番茄半个到一个（随便啦）、肉末肉多肉少随意。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放； 做法 1.玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种；肉末：肉有肥有瘦 五花最好 2.番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末，葱：切中长段； 3.姜：随便放不放；玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末； 4.热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。 5.重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好； 6.加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。 【炝炒红菜苔】 用料：红菜苔一把、干辣椒1个、蒜三瓣、盐适量、砂糖适量； 做法 1.新鲜的红菜苔一把，用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分。 2.斜刀切成自己想要的长度，根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。 3.干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。 4.锅内放入食用油爆香辅料，放入红菜苔略炒，加入适量食盐和少量白糖提鲜，翻炒变色出锅即可。 |
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