青椒鸡肉丝主料 青椒2个、鸡胸肉1副 胡萝卜20g 辅料 油适量、干辣椒适量 淀粉适量、香油适量 料酒适量、盐适量 生抽适量、糖适量 鸡精适量 做法 1. 青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用； 2. 鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉，香油，料酒，盐抓匀后，腌制片刻； 3. 胡萝卜洗净后，切丝； 4. 炒锅烧热，倒入适量植物油；用干辣椒炝锅； 5. 放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白； 6. 调入适量生抽，翻炒均匀； 7. 放入胡萝卜丝； 8. 放入青椒丝，继续翻炒； 9. 调入适量白糖； 10. 食材炒熟时，调入适量盐、鸡精； 11. 翻炒均匀后，起锅 蒜苗豆干炒肉丝主料 瘦肉300G、蒜苗200G 豆干150G 辅料 蒜适量、油适量 红腐乳一块、盐 做法 1. 瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上桨 备用 2. 蒜苗切成适当寸段 3. 豆干,切成条形 4. 大蒜切碎备用 5. 热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软 6. 干煸好的蒜苗 7. 热锅热油，小火爆香蒜 8. 放入肉丝 翻炒至熟 盛出备用 9. 锅里加入少许油， 加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干 翻炒均匀 10. 再把炒好的肉丝，放入一起翻炒 11. 最后，加入腐乳汁.翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁 酸豆角肉末主料 肉末100g、酸豆角 300g 辅料 姜少许、蒜 1粒 蒜苗1根、干辣椒 8粒 盐适量、生抽 适量 食用油 适量 做法 1. 酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段； 2. 烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜； 3. 姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅； 4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用； 5. 锅中留余油，下干辣椒段爆香； 6. 干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅； 7. 适当翻炒酸豆角至出味断生； 8. 将肉末倒回炒锅； 9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀； 10. 将蒜苗倒入炒锅； 11. 调入适量盐和生抽； 12. 再次翻炒均匀即可。 腊肠炒蒜苗主料 腊肠2节、蒜苗300克 辅料 红辣椒适量、大蒜适量 盐适量、胡椒粉适量 做法 1. 将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用； 2. 将切片的腊肠和蒜片放入锅中，加入少量的油， 慢慢翻炒； 3. 直至将腊肠的部分油脂煸炒出来； 4. 下入蒜苗和红辣椒一起翻炒； 5. 翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉； 6. 翻炒均匀即可； 雷笋炒肉片主料 雷笋500g、青椒1个 猪肉220g 辅料 油适量、淀粉适量 干辣椒适量、香油适量 花椒适量、盐适量 白糖适量、鸡精适量 做法 1. 雷笋剥去壳，切去老根，切片，焯水备用；青椒去蒂去籽，切片； 2. 猪肉洗净，切片，调入适量盐、淀粉； 3. 再淋入适量香油，搅拌均匀后，腌制片刻； 4. 锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油烧热； 5. 油锅烧热后，转小火，将干辣椒、花椒放进锅里煸香； 6. 将肉片放进锅里，转大火，炒至肉丝变色； 7. 放入雷笋、青椒翻炒； 8. 调入适量盐； 9. 调入适量白糖，翻炒至雷笋变熟； 10. 调入适量鸡精； 11. 翻炒均匀，关火，起锅。 三杯肘子肉主料 猪肘子肉（去骨）350克、冰糖10颗 玉米油40克、料酒60克 生抽50克 辅料 生姜3片、大蒜头1个 大蒜2根、甜红椒1个 做法 1. 备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块； 2. 大蒜头剥皮，大蒜叶切成小段，红甜椒切小片备用； 3. 将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒； 4. 肘子肉炒至微焦，取出备用； 5. 锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香； 6. 再加入炒过的肘子肉； 7. 开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色； 8. 倒入料酒继续翻炒； 9. 再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水； 10. 揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入大蒜叶翻炒一下即可。 |
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