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郭沫若在所著《賟波曲》中，有：'少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。'烹调赐拈来'口水'两字，倒成就了大名鼎鼎的'口水鸡'。  锅中加水，花椒、盐、葱 加入鸡腿，煮20分钟左右熟透即可  鸡腿立马放入凉水，或者冰水中  辣椒粉和白芝麻炸油 在辣椒油中加入少量盐、醋、酱油、白糖、蒜末、花生碎、一勺鸡汤  在鸡腿中切两刀，剔出鸡腿骨，切成片放在盘中  将调好的辣椒油汁浇在上面  缀上香菜或者香葱  |
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