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1.鱼喷喷鼻肉丝 资料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤勺、姜末1汤勺、蒜末1汤勺、剁椒4汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、料酒1茶匙、糖1汤勺、盐1/2茶匙、喷喷鼻油1/2茶匙、清水3汤勺、水淀粉4汤勺。 做法： 1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌平均后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，喷喷鼻油，清水和水淀粉搅拌平均备用。 3.烧热锅后倒入油，待油7成热时辰，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出喷喷鼻味后，和肉丝稠浊。 4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠便可出锅。 2.鱼头豆腐汤 资料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、喷喷鼻菇8朵、大年夜大年夜葱3段、老姜3片、盐1茶匙。 做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头外面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大年夜大年夜块。喷喷鼻菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆喷喷鼻大年夜大年夜葱段和姜片后，倒入充足开水没过鱼头。 3.再放入喷喷鼻菇，盖上盖子，大年夜大年夜火炖煮50分钟。 4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟便可。 3.油爆虾 资料: 虾500克、翠绿2根、姜1小块、大年夜大年夜蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺、醋2汤勺。 做法: 1.剪掉落落虾须后洗净，沥干水分备用。翠绿洗净后切3cm长的小段。大年夜大年夜蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆喷喷鼻。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成白色，继续再炒半分钟便可。 4.红烧肉 资料：五花肉500克、桂皮1根、八角3颗、姜5片、红枣6颗、老抽2汤勺、盐1茶匙、糖3茶匙。 做法： 1.五花肉切成2厘米大年夜大年夜小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出喷喷鼻味后，改成大年夜大年夜火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2倒入老抽，糖和盐，把一切调料炒拌平均后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要寄望锅中的水量，不敷时添加少量开水。40分钟后翻开盖子，调成大年夜大年夜火收汤。 5.喷喷鼻煎带鱼 资料：带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。 做法： 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲刷干净。 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，参与盐、花椒、白酒，拌匀。 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，半途翻拌2次。 4.平底锅中参与少量的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水分，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉落落，放入油锅。 5.带鱼煎出喷喷鼻味，底部变黄后，悄然翻面，煎另外一面。 6.煎到两面变黄便可。 6.麻婆豆腐 食材：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉 做法： 1、把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，多么做是为了让豆腐不轻易碎；把其他的料多措置好。 2、起锅倒油，为了安康我不放太多的油，五成热的时辰把花椒和辣椒放到锅里爆喷喷鼻，出喷喷鼻味后，将蒜末姜末放入炒喷喷鼻，再顺次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入大年夜批的酱油和大年夜批的糖后放入豆腐翻炒。 3、把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只需没过豆腐便可以了，大年夜大年夜火收汁，临出锅的时辰放入花椒粉和鸡粉就完成了。 7.小炒羊肉 资料：羊肉500克、朝天椒4个、红尖椒20克、花生油2汤勺、干红辣椒20克、胡椒粉1茶匙、花椒10克、生姜1个、辣椒粉1茶匙、大年夜大年夜蒜5瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙。 做法： 1.预备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大年夜大年夜蒜1个、花椒10克备用。 2.羊肉切成很长的阿谁条状，把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少量葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。 3.生姜切成很细的阿谁丝状，将锅置于电磁炉上，爆喷喷鼻生姜丝。 4.把羊肉放到油锅里、再加上青椒、还有红朝天椒、翻炒、 5.加上一勺盐、胡椒粉、辣椒粉也要加出去、然后就是大年夜大年夜蒜末、最后鸡精。 6.炒熟装盘便可 8.胡萝卜炖牛腩 资料：牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大年夜大年夜葱1段 喷喷鼻叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤勺 豆瓣2汤勺 喷喷鼻菜过量 做法： 1、生姜去皮拍扁后切小块，大年夜大年夜葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用； 2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大年夜大年夜葱及喷喷鼻料一路炒喷喷鼻，待喷喷鼻味出来后倒入牛肉、老抽一路翻炒平均； 3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，半途不时翻拌一下； 4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大年夜大年夜块； 5、把胡萝卜倒入高压锅内，安然盖上盖子大年夜大年夜火炖到排气后改最小火炖15分钟便可； 6、盛入碗内后撒上少量喷喷鼻菜更能提喷喷鼻。 小贴士： 1、假定不克不及吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉落落，但多加1勺老抽，滋味也很棒； 2、炖牛肉时，最好加上少量陈皮或茶叶一路炖，多么牛肉软得快，并且肉喷喷鼻浓烈； 3、胡萝卜炖的工夫不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不消去皮，只需要把表皮刷洗干净便可； 9.杂蔬小炒 原料：西兰花过量、菜花过量、胡萝卜过量、红椒过量、荷兰豆过量、姜片过量、白沙糖过量、素高汤（调味料）过量、水淀粉过量、盐过量、油过量. 做法： 1、预备好资料。 2、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片； 3、菜花、西兰花洗净切小朵；4、然后入开水中稍焯烫一下至断生；5、热油锅，参与姜片炒出喷喷鼻味，然后参与胡萝卜翻炒至变色变软；6、参与荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；7、参与焯烫后的两种菜花，调入过量细盐,加少量白沙糖； 8、高汤调料少量加2汤勺水调匀，参与菜中拌匀； 9、倒入过量水淀粉勾薄芡，翻炒平均便可出锅。 10.八宝菠菜 原料：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、喷喷鼻菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、喷喷鼻油20g，料酒30g，油30g 做法：1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水分放入器皿中待用2.将喷喷鼻菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水分3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水分 4.坐锅燃烧倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒平均倒入装有菠菜的器皿中，参与喷喷鼻菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、，醋、鸡精、喷喷鼻油拌匀便可食用 |
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