土豆是一种极为常见的食材,做法简单,怎么做都好吃。这道外婆土豆丝香辣可口,加上点鲜香五花肉,超级下饭。 外婆土豆丝 材料: 土豆300克 熟五花肉100克 大蒜4粒 生姜1小块 大葱1段 干辣椒6粒 五香粉1/2茶匙 盐适量 好酱油1汤匙 绍酒(黄酒)1/3汤匙 花生油2汤匙 做法: 1、准备好主材料,土豆去皮,其它洗净。 2、土豆切成丝,用水反复冲洗至水清,用水泡住。 3、干辣椒切粗丝;葱姜蒜切薄片;五花肉切成筷子条大小。 4、开小火将锅烧热,下油,放五花肉,调入黄酒和少许底盐煎制。 5、不时轻轻用铲翻动,至肉出油,且颜色变金黄。 6、下葱姜蒜和干辣椒炒香。 7、下土豆丝。 8、调入酱油、五香粉和适量盐,开大火,将土豆丝翻炒断生入味,即可。 小贴士: 1、土豆丝切好后洗去淀粉为宜,成菜比较爽利,如你喜欢吃糊状口感,可以不洗。 2、煎五花肉时,除了放点绍酒去腥外,还得放一点使它有味的底盐,不然后面难以入味。 3、五花肉煎出油,并有焦黄时,吃起来干香不腻,猪油脂还会让土豆丝更好吃。 4、土豆丝在煎肉时,要取去来沥水。 5、先放酱油,再调盐,这样才不会一下子太咸,可以放了酱油后尝试一下。 6、喜欢吃土豆丝香脆口感的,炒断生就行,如果喜欢吃软一些,炒久一点儿。 |
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