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宫保鸡丁，是我最爱吃的菜！ 这几年我也是做了好几次，总不对味，去找了几个方子还是不成，周末正好老公在家，听我唠叨，直笑，你咋不早说呢，我做的你尝尝，我只想发火，早怎么不说呢，人家回答：你不给展示的机会！ 好吧，以后得让他经常下厨，正好这道菜让他得瑟一把。 食材：鸡胸肉220克，大葱一段，大蒜2瓣，姜3片，干红辣椒13个，花椒30粒左右，酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，水淀粉适量，白胡椒粉少许，盐适量，植物油适量，花生米半小碗 【宫保鸡丁】 过程： 1 备好食材。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆 2 鸡胸肉切1.5厘米见方的丁，用少许盐、料酒、少许白胡椒粉码味后，用水淀粉拌匀；大葱切小节，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一干净碗，把酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，淀粉1汤匙，盐半勺，适量的清水一起加入碗中，调成碗汁搅拌均匀备用； 3 油温5成热，下干辣椒段和花椒，爆出香味 4 放鸡丁炒散变白后，下葱姜蒜翻炒几下 5 下炸脆的花生米 6 倒入调好的碗汁，快速翻炒几下出锅 宝妈小贴士： 1 此菜的关键是急火快炒，碗汁要提前调好，从放干辣椒开始，每步的操作就是几秒钟 2 鸡丁下锅后动作要快，做到鸡丁即熟又嫩 |
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