酱鸭食材 步骤
 1.光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮。  2.锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份。  3.锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。  4.锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，，我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。 小贴士收汁后放入冰箱一小时取出斩件食用（我现在才想起自己没放冰箱呢）。 酱鸭舌 时间与份量
食材
步骤  1.首先将葱切段、姜切片。  2.锅中倒入清水，倒入鸭舌焯水，待水开时，捞入凉水中洗净。  3.锅中倒入油，下入姜片、葱段煸炒数秒，接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻，翻炒出香味，再加入鸭舌翻炒，淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味，翻炒上色。  4.接着加入适量蚝油，倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了。 小贴士制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。 酱鸭掌
食材 步骤
 1.鸭掌洗净，沥干。 2.锅中放水，烧开，焯一下。 3.配料准备好备用。 4.起油锅。 5.放配料爆炒，冰糖下去炒出糖色。 6.加入鸭掌炒至金黄色。 7.加入黄豆酱拌炒。 8.加入甜蜜酱拌炒。 9.加适量水，煮至鸭掌酥软入味。 小贴士冰糖可分两次放，先放一些炒出糖色，最后再调味加入点。 |
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