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这期科普一款中国风的面包，世界的就是中国的！下面给大家带来一款，中国烤鸡和软欧面包的碰撞，产生的另类面包！ 作为主食，面包在国内渐渐代替了一部分传统的中式面点，也成为了我们生活中的必不可少的一种风味食品！爱它的人，无比执着的想要做出一款适合自己的面包， 下面就给大家介绍一下 火鸡面包配方 面团配方： 高筋面粉..............500g 砂糖......................50g 海盐......................9g 酵母......................5g 烫种......................80g 淡奶油..................30g 冰水......................300g 烫种配方： 高筋面粉...............40g 砂糖.......................7g 开水.......................50g (烫种里的糖和水份可以适当调节) 先把面粉和砂糖分别称好，烧好开水（水温不低于90度），把面粉和砂糖混合在一起，加入开水，搅拌均匀即可，放凉备用 面团做法： 1.面粉砂糖酵母等干性材料慢速搅拌混合均匀 2.加入水和淡奶油，慢速搅拌5分钟 3.面团初步混合均匀，加入烫种，慢速搅拌3分钟，快速5分钟 4.面筋搅拌至8成时，加入盐 5.继续慢速搅拌2分钟，快速1分钟，面筋延展性十成 6.取出面团，温度28℃，湿度80%，松弛40分钟 7.分割成300克的面团，搓团，常温松弛30分钟后成型
8.把面团擀开，切掉四个角，把烤鸡放在面团上，包起来，倒扣在烤盘上
9.放入发酵箱发酵，温度29℃，湿度80%
10.烤箱预热，上火220℃，下火180℃，蒸汽2秒
11.发酵60分钟后，面团充分发酵，取出装饰 12.放进烤箱，喷上蒸汽，烘烤18分钟，面包表面色泽金黄，取出放在凉架上冷凉
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