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又到年末，月历翻剩最后一页，犹如寒风吹落最后一片枯叶。年终总结这种向着伯纳斯而去的话，留在报告里且罢，累是到了年终不言而喻的共同感受。 年末的指标、活动、节日，扎堆地来，身心的疲惫在前一个加班夜还未修复，又紧接着后一个狂欢日接踵而来。 葱姐同样，整整一个月连轴转，而每天唯一能让自己得到重生的，便是停下来，安安静静空出2小时，做饭、吃饭。虽是繁琐的家务，却能让人从快速的工作中抽离片刻，在体力劳动中让高速运转的脑袋得到放松，也在茶饭间体味到，自己不只是台运转的机器。 繁忙的工作间，要能做一顿营养均衡的晚餐，且不消耗过多时间和体力，平衡很重要。你一定觉得像红酒炖牛肉这种洋气奢华的大餐，没2-3个小时拿不下来，其实把传统做法稍加改良，30分钟就能让你吃到，是不是很期待呢？ 红酒炖牛肉食材： 牛侧腹肉……150g 黄油…………50g 红酒…………300ml 番茄酱………1汤匙 芝士…………适量 糖……………适量 盐……………适量 刀豆、洋葱、土豆 各式蔬菜 步骤： 1. 刀豆滚刀切（两头切出斜面），小土豆削皮后对半切，洋葱切成小粒。 红酒炖牛肉中所有蔬菜均用来为汤汁调味，切斜面能保证更多蔬菜原味释放到汤汁中，小颗粒也更易成熟，减少烹饪时间。
2. 牛侧腹肉（就是你生气叉腰那位置上两块肉）斜刀切成5cm左右宽，1cm左右厚的小块。 红酒炖牛肉一般会选用牛腱或者前胸牛腩，切大块，长时间炖制。这次选择较为软嫩的侧腹肉，切薄片，保证能在短时间内入味且不干柴。
3. 土豆和刀豆都事先汆盐水（400ml清水+1茶匙盐）5分钟，保证基本成熟。 洋葱粒入锅，加50g黄油，小火翻炒至微黄透明，香气四溢。 将土豆和刀豆沥干水分，放入小锅内一同翻炒片刻，加入300ml红酒（浸没一半食材的量）。加入一汤匙番茄酱，根据口味加入适量糖，中和红酒的酸涩。炖10分钟。
4.平底锅加入少许油，烧热后，放入牛肉，撒少许盐迅速煎制两面微焦。快速、高温，锁住肉汁。 将煎好的牛肉放入锅内，加入适量芝士，一同与蔬菜炖煮10分钟。芝士增加汤汁粘稠度。
TIPS 提升烹饪效率小秘笈
最后的一点唠叨送给紧张加班的你们。如果最近发现食欲不振、胀气、反酸，甚至呕吐的状况，可能是由于工作压力造成的胃痉挛，注意饮食和适当休息的同时，可以尝试按摩腹部舒缓胃部压力。方法：五指并拢，以肚脐为中心，顺时针方向绕肚脐旋转按摩腹部，直到微微发热。坚持几天，能很好地缓解症状，葱姐最近受益颇多，因此分享给大家。也感谢Anya同学提供那么好的方法。 |
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