教你豆腐这样做，不用煎，不用炸，还入味，很少有人知道这个做法

生活在东北的人都知道“冻豆腐”是东北冬季餐桌上的一种美味食品．新鲜的豆腐本来是光滑细嫩光的，冬天把豆腐切成块，放在外边，经过冰冻就变成了“冻豆腐”，豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就留下了很多小孔，用冻豆腐做菜，鲜美的汤汁便会充分浸入冻豆腐中，豆腐吃上去的口感很有层次，非常的入味。

【五花肉烧冻豆腐】 材料：五花肉500克、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、干辣椒2个 做法：

1.将冻豆腐提前放在冷水中自然解冻，解冻后将豆腐中的水，用手攥出待用

2.将五花肉切成2.5厘米见方的块

3.锅加水，冷水下入五花肉，烧开撇去浮沫，将五花肉捞出

4.锅加油烧热，下入白糖化开熬制糖色，待白糖变褐色，起密集的小泡

5.下入五花肉翻炒上色，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香

6.加入热水，要没过肉面，再加入料酒，酱油

7.大火烧开，转小火煮50分钟，到时间后加入盐调味

8.下入冻豆腐，继续煮制剩少许汤汁，大火收汁，关火，盛出即可

小贴士：新鲜豆腐切成小块放在冰箱或者冰柜内冷冻一天也可以，但是没有自然冷冻的味道好，冻豆腐要放在冷水中自然解冻，不要放在热水里，解冻后要把豆腐里的水攥出来，这样才能更好的入味