盐水鸭

盐水鸭

主料  光鸭1只（约1500克）  

调料  盐130克 、料酒30克、葱10克、姜5克、花椒3克、白芷5克、八角3克、香叶2片  

做法

1. 锅上火放入盐、花椒炒热待用。  

2. 用热盐擦透光鸭表面和肚内，腌制12小时，之后用冷水漂制20分种，晾干。 

3. 锅上火放水、放料酒，再将葱、姜和香料包入袋中，放入鸭肚中，将鸭投入锅中微火焖制45分钟，捞起放入盘中用保险膜封好即可。