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鹿肉（Musculus Cervi），中药名。为鹿科动物梅花鹿（Cervusnippon Temminck）或马鹿（Cervuselaphus Linnaeus）的肉。梅花鹿栖于混交林、山地草原及森林近缘，分布于东北、华北、华东、华南；马鹿栖于混交林、高山的森林草原，分布于东北、西北及内蒙古等地。味甘，性温，归脾、肾经，具有益气助阳、养血祛风的功效，常用于虚劳赢瘦、阳痿腰酸、中风口僻。 鹿肉为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用。中国对驯鹿的记载古已有之，梅花鹿肉和马鹿肉，二者均为中国特产。 【营养成分】 鹿肉含有丰富的蛋白质，脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。 鹿肉的营养价值 鹿肉含有较为丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素等营养元素，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对人体的血液循环、神经系统发育等，都具有很好的作用。 蛋白质 鹿肉里面所含有的蛋白质含量是比较高的，同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体消化吸收，而我们知道蛋白质是人体所需的最主要的营养成分之一，尤其是对体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的。 脂肪 鹿肉所含有的脂肪比较少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克，所以对人体不会造成太大的负担，即使是想要减肥的人群，食用鹿肉后也不会发胖。 维生素 鹿肉含有的维生素种类比较少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸。我们知道，我们人体所需要的维生素种类远不止这些，所以在食用鹿肉的时候，需要与其他食物搭配着吃，这样营养才更加的均衡，身体才会更加健康。 碳水化合物 鹿肉中的碳水化合物也比较少，每100克的鹿肉中仅含有0.3克的碳水化合物，远无法维持我们正常活动所需要的能力，所以不要单吃鹿肉，要与其他食材搭配起来吃。 鹿肉的食用功效 鹿肉性温、味甘，具有补益气血、补肾益精的作用。在我国中医上认为，鹿肉属于纯阳之物，其补益肾气的作用在所有的肉类中是最为强的。 鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用。 鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。 产后的妇女食用鹿肉，可以起到促进乳汁分泌的作用。 将鹿肉入药，可以润五脏、调血脂等，对虚劳赢疲等都有好处。 【药性功效】 鹿肉性温，味甘，具有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨之功效；鹿血性热，味咸，能补虚补血，适宜老年性腰痛、肺痿、心悸者服食，一般多与热酒同服；鹿鞭性温，味甘咸，功在补肾、壮阳、益精；鹿茸主治因肾阳不足而引起的眩晕、阳痿、滑精、尿频尿多、宫寒不孕、崩漏带下、筋骨萎软、神倦、腰膝酸软、贫血、骨折久不愈合以及小儿发育不良等症；鹿胎，是将妊娠母鹿剖腹，取出胎兽和胎盘，除尽残肉油脂，置烤炉内烤至干透而成，能益肾壮阳，补虚生精，适宜男子精血不足之不育症，女子虚寒之不孕症者服食。 【宜食】 鹿肉适宜中老年性体质虚弱、阳气不足、气血两亏、四肢不温、腰脊冷痛者食用；也适宜妇人产后缺奶者食用；宜冬季食用。 鹿肾适宜肾阳不足、肾气亏管乏所致的阳痿、腰膝酸软、耳鸣耳聋、男子精寒不育，女子宫冷不孕者食用。 【忌食】 鹿肉性温纯阳，壮阳补火，凡发热者、阳气旺者、火毒盛者及阴虚火旺者皆不宜食。炎夏季节忌食。鹿肉不宜与南瓜同食，会引起腹胀痛。
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