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双“蛋”佳节将至 又到了食客们外出聚餐的高峰期 穿梭于回荡着“铃儿响叮当”旋律的街道之中 徘徊在一家家大红灯笼高挂的店铺之间 只为找到一味暖胃暖心的美食 以犒劳自己一整年的辛勤付出 这似乎成了大部分人约定俗成的庆祝方式 而作为厨师的你们 却早已习惯了全年无休 越是大家庆祝的时候 就越是你们最忙碌的时刻 烹制出让食客感受到幸福的料理 用自己的付出让他们的节日更圆满 这似乎也成了厨师界 欢度佳节的新风潮 可这次的双“蛋”节 有些不一样 为了犒劳辛苦的你们 李锦记将送上两份礼物 新的节日体验 只为你们独家定制 第一重：暖意创新礼 面对越来越“挑剔”的食客 传统的美食已经不足以打动他们 菜品的创新程度 已经变得和口感同样重要 想在菜单上加点新花样 又怕太过繁琐、口感不佳？ 李锦记这就为你们奉上独家创新秘籍 笼仔排骨 主料：鲜仔排400克，糯米150克 配料：荷叶一张，葱花适量 调料：农家和味酱25克，南乳酱30克 混酱（农家和味酱）：李锦记海鲜酱160克，李锦记排骨酱160克，李锦记柱候酱160克，李锦记财神蚝油150克，南乳酱200克 制作方法： 1、排骨剁6厘米长，冲出血水备用，糯米泡约4-5小时备用； 2、将备用的排骨加入农家和味酱一起搅拌匀； 3、将糯米沥干水，用南乳酱上色均匀； 4、将调好味的排骨摆入垫有荷叶的竹笼内，然后将调好的糯米均匀撒在排骨上面； 5、入蒸笼蒸约1小时，蒸熟即可。 “脍不厌细”的新食代，肉类的烹制也越来越精致化。对此独具心得的李锦记排骨酱，与调酱之本李锦记海鲜酱，两者强强联手，如同味觉上的“定海神针”，成为混酱中万无一失的配对组合。二者混搭，辅多款李锦记酱料，一扫肉排、猪蹄的市井之气，让这类食材瞬间变得口味细腻、品味雅致起来。 新味鱼丝 主料：黑鱼肉400克 配料：青椒50克，红椒50克，葱10克，姜10克，蒜末10克 混酱（瓯式酸辣酱）：李锦记财神蚝油10克，李锦记海鲜酱7克，李锦记蒜蓉辣椒酱10克，李锦记排骨酱7克，柠檬5克，橙汁10克，番茄膏10克，干淀粉5克，蛋清一个 制作方法： 1、将瓯式酸辣酱熬成汤汁； 2、将青椒、红椒切丝，汆水； 3、将鱼肉切丝，上浆滑油，浇上汤汁，装盘即可。 鱼鲜鱼鲜，鱼类烹饪讲究的就是一个“鲜”字。以多款优质香辛料秘制的李锦记海鲜酱，融合鲜中精粹的李锦记财神蚝油，轻松丰富鱼类的鲜香层次。如若还不过瘾，于混酱之中再添上丁点辣味激活味蕾，一口下去，仿佛多种海味在唇齿间跳动，鲜趣无穷。 |
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