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秘制香煎五花肉 食材：五花肉250g（去皮）、蚝油一汤匙（15ml）、海鲜酱一汤匙（15ml）、料酒一汤匙（15ml） 做法： 1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片； 2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料； 3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上； 4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃。 鲜虾番茄豆腐 食材：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉 做法： 1.虾仁开背，豆腐切厚片，锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制； .2将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份；调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀； 3.锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制，煎至虾仁表面金黄； 4.另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖； 5.搅拌成均匀的番茄酱汁，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁； 6.翻版均匀，表面撒葱花即可。 鹌鹑蛋烧肉 食材：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需 做法： 1.五花肉整块，冷水下锅煮开，大火开盖煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫杂质冲净，改刀成需要的大小； 2.接下来炒糖色，我比较喜欢用水油法，几乎不会失败；炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖，加热并适当搅拌，使水油糖液完全融合； 3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色，放入姜片，调入料酒和生抽，加热水与材料齐平，大火烧开转中小火炖煮30分钟； 4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相； 5.待五花肉煮至八分酥软时，放入鹌鹑蛋并加盐调味，继续煮20分钟左右，最后适当收汁即可。 土豆烧鸡 食材：土豆2个（约250克）、鸡半只（跑山鸡）、干香菇8朵、葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺 做法： 1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；干香菇提前泡发； 2.土豆洗净去皮切大块； 3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味； 4.加入腌制后的鸡块炒至变色；加入老抽和白糖翻炒均匀； 5.加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮半小时左右； 6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。 干锅菜花 食材：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精 做法： 1.五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好。 2.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出。 3.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。 4.放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。 5.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。混合均匀即可。 凉拌干豆腐 食材：干豆腐，青椒，胡萝卜，大蒜，辣椒面，食盐，香油，生抽，熟油，白糖 做法： 1、干豆腐用水冲洗一下，烧一锅水，水开之后放入干豆腐煮两分钟捞出，放凉之后，切成长条装在一个大碗里。 2、胡萝卜，青椒，洗干净，切成丝。 3、把切好的胡萝卜，青椒，和干豆腐装在一个碗里。 4、放大蒜，食盐，辣椒面，香油，白糖，生抽，再烧一点热油浇在上面。 5、来回搅拌均匀装盘就可以了。 |
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